[心得] 東坡肉
■料理方式：蒸、炸
■花費：我記得五花肉一斤約130 (不含常用調味料及瓦斯水電費)
■份量：一周單人配飯份
■料理時間：兩個半小時
■料理地點：台灣台北市文山區
■材料：五花肉、醬油、酒、八角、薑、冰糖
■主要工具：鐵鍋、蒸籠
圖文網誌：http://zgad.pixnet.net/blog/post/22395547
事情是這樣的，這陣子管理人迷上了一部叫做"美味大挑戰"的日本老漫畫
從1986年連載到現在已經破了一百集，主角不僅結婚，還生子了......(不要亂捏他
漫畫內容就如其名的在挑戰美食，因為描述得很有內涵，又反映當時社會時事，讓人看了
一遍又一遍，怎麼看也看不膩
而這漫畫第二集其中一話講到：當時日本的中國料理店，很多店家因為有名而開始擺大牌
，不僅服務態度差，料理也不好好做
充滿正義感的主角看不下去，就與店內的主廚挑戰，做了道美味的東坡肉
因為漫畫內有描述製作過程，嘴饞的管理人便決定找個好日子來嘗試這道料理！
五~花~肉~
哈啊哈啊(不要亂喘
不太常吃肉的管理人平常不會自己買肉，除非有什麼大好日子
這塊肉是婆婆因為跌倒住院，家裡面的食材沒人吃，請我為他們解決的肉
意義不凡！(才沒有
照漫畫內所說的，先稍微燙過表面使他定型......
準備鍋熱油！
處以半煎半炸之刑！
漫畫內說要整塊拿去炸來增添香味，但因為那樣太浪費油，便這樣用比較麻煩的方法炸完
一面換一面......
炸好了
加入醬油！米酒！八角！薑片！少許冰糖！
雖漫畫內沒加冰糖，但加了冰糖甜蜜蜜～(愛吃甜食
醬油只需要蓋過肥肉部分
此道菜講究瘦肉瘦而不柴，肥肉肥而不膩
這樣做好像較能達到需求......(參照漫畫
蓋起來，蒸個兩小時
好了
切一片放在熱騰騰的白飯上
耶～耶～耶～
肥肉入口即化，瘦肉爛而不乾，五花肉片相互配合，在嘴內像是在演奏一首美麗的交響曲
！
明明吃飽了只是描述又流了口水...... (捏捏肚子
這也很適合一個人做來配飯，想吃就切一大片，放在碗公上就能配一整碗飯
大致上算是成功，但我覺得這樣弄瘦肉會稍微與肥肉分離，不太好切
後來又在網路上找了別種作法，要切成小方型，再用棉繩把五花肉綁起來燉
我想那樣子的作法應該會更好才對，下次再試試看
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04/10 23:03, , 1F
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