[問題] 電鍋燙青菜

看板cookclub作者 (Fish)時間12年前 (2012/02/01 23:38), 編輯推噓5(5推 0噓 3→)
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我用電鍋燙高麗菜 一開始在內鍋加一點點水 外鍋大約1/3~1/2杯水 全程蓋子都是蓋起來的 但是吃起來的口感是脆脆的感覺 請問要如何才能讓它變成爛爛的口感? 因為用同方法煮的久一點好像只會讓顏色變黃 並不會變爛爛的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.172.107
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02/02 00:14, , 1F
產地品種 還有加鹽順序 煮不夠久再煮一次
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推
02/02 00:16, , 2F
內鍋有加蓋嗎? 之前內鍋有加蓋,高麗菜悶的爛
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要花時間..久一點就爛了..加一匙油下去會更軟..
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02/02 01:05, , 4F
如果你要快速一點.. 建議買大白菜..
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02/02 09:53, , 5F
煮久一點 煮完不要悶馬上拿出來比較不黃
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推
02/02 11:13, , 6F
每瓣葉子中間的莖去掉再去煮也會比較不脆:)
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02/02 14:12, , 7F
不要變黃 就是高麗菜湯 高麗菜不要接觸空氣
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推
02/02 18:58, , 8F
大賣場賣的大多都是什麼美國種，不好吃
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