Re: [問題] 在國外怎煮一鍋香噴噴的肉燥?
我阿母的食譜,再英國山窮水盡的時候也是陪了我度過一個禮拜 Q__Q
1.蒜 (切碎爆香)
2.洋蔥 (切丁炒軟)
3.五花絞肉 (半肥半瘦更好)
4.乾香菇 (蘑菇也行,浸水發開後切丁)
5.醬油(壺底油也OK)
6.糖
7.五香粉/胡椒 (任何中式香料粉應該都可以)
8.水
以上按照順序加到鍋內,中火炒到差不多再加下一項.
調味按照個人喜好,基本上第一次調為不要弄到太鹹,這樣等一下加水才能救回來
不然過鹹,水越加越多就會便成一鍋湯阿~~!
水只要略為淹過料就可以小火慢慢燉15分鐘左右即完成
吃到最後剩一點點肉燥跟湯汁就打個蛋進去加點水跟醬油拌一拌做成肉末蒸蛋,
就又是新的一道菜了 A___A
祝成功!
※ 引述《chihkai (Let's go Wang!!!)》之銘言：
: 這是我個人的作法:
: 以往我都是到中超去買豬絞肉 不過這次嘗試著去買整大塊的五花肉回來自己慢慢切..
: 先蒜頭切碎+紅蔥頭爆香-->加入切好的小五花肉拌炒-->加入冰糖,醬油,醬油膏,米酒
: -->再加點八角粉,胡椒粉,五香粉-->最後我會加上在做這個之前燙過五花肉的湯汁
: 然後讓它慢慢悶煮 大約40分鐘~1小時候 香噴噴的一鍋肉燥就完成了
: 這次我做出來之後的心得是: 用五花肉下去做的肉燥比用豬絞肉的好吃太多了啦
: 口感截然不同 如果喜歡吃貢丸 滷蛋的人可以加進去一起滷 真的很讚
: 附一下照片(今晚自製的排骨飯 也是很簡單的菜色 炒個高麗菜&炸塊排骨)
: http://0rz.tw/Vvbit
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.197.184
討論串 (同標題文章)