Re: [問題] 怎麼讓豬肉吃起來嫩嫩的?
※ 引述《stupidpei (糟了)》之銘言：
: 我已經砸大錢買了黑豬肉
: 也花了時間去加水按摩
: 無奈炒出來的豬肉就是不嫩
: 嗚嗚...><
: 昨天心血來潮去*好買處理好的食材
: 一盒內有醃好的豬肉及一些蔥辣椒直接可以下鍋煮的那種
: 我只是全部倒進鍋裡翻炒而已
: 結果炒出來的豬肉超級嫩
: 好吃到我跟老公兩人互搶夾來吃
: 怎麼會差這麼多?
: 我平常醃肉的材料有醬油..酒..太白粉..水..大蒜..五香粉
: 而且我絕對都有幫豬肉做馬殺雞
: 大家都是怎麼醃肉讓肉又嫩又好吃呢?
: 請大家幫幫我
: 謝謝..^^
看醃肉的材料應該是都ok阿 通常有+太白粉都會嫩嫩好吃
不過我會多加一道步驟 就是打肉
我去五金行買一隻90(還是70)元的傳統肉槌
除了火鍋肉片那種厚度外 只要略厚的我都會抓起來扁一扁敲一敲
肉就又嫩又好吃了^^"(是說我連雞肉都這樣敲)
還有想問一下醃的時間跟鹹度
如果醃過久或者太鹹 也會乾乾硬硬的不好吃喔!
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