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討論串[問題] 怎麼讓豬肉吃起來嫩嫩的?
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Re: [問題] 怎麼讓豬肉吃起來嫩嫩的?
推噓4(4推 0噓 0→)留言4則，0人參與, 最新作者lcilih時間14年前 (2011/03/16 20:42), 編輯資訊
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嘿嘿～. 最近我發現 一個秘密武器 就是 "胛心肉". 以前我都吃 老鼠肉啊～ 里肌肉啊. 因為有次要滷東西 老闆推薦我拿胛心肉. 我請他切塊 發現滷再久都不老. 這次我請他切片 下去醃. 醃完 不論是烤 煮 蒸 都很嫩喔～. 不會老 ！. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆
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Re: [問題] 怎麼讓豬肉吃起來嫩嫩的?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者changlw2001 (迷惘...)時間14年前 (2011/03/16 17:34), 編輯資訊
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看醃肉的材料應該是都ok阿 通常有+太白粉都會嫩嫩好吃. 不過我會多加一道步驟 就是打肉. 我去五金行買一隻90(還是70)元的傳統肉槌. 除了火鍋肉片那種厚度外 只要略厚的我都會抓起來扁一扁敲一敲. 肉就又嫩又好吃了^^"(是說我連雞肉都這樣敲). 還有想問一下醃的時間跟鹹度. 如果醃過久或者太鹹
#1
[問題] 怎麼讓豬肉吃起來嫩嫩的?
推噓7(7推 0噓 12→)留言19則，0人參與, 最新作者stupidpei (糟了)時間14年前 (2011/03/15 16:01), 編輯資訊
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我已經砸大錢買了黑豬肉. 也花了時間去加水按摩. 無奈炒出來的豬肉就是不嫩. 嗚嗚...><. 昨天心血來潮去*好買處理好的食材. 一盒內有醃好的豬肉及一些蔥辣椒直接可以下鍋煮的那種. 我只是全部倒進鍋裡翻炒而已. 結果炒出來的豬肉超級嫩. 好吃到我跟老公兩人互搶夾來吃. 怎麼會差這麼多?. 我平常
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