[問題] 蒜頭保存

看板cookclub作者 ( 天空笛)時間14年前 (2009/12/09 23:59), 編輯推噓14(14推 0噓 12→)
留言26則, 12人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
因為大約一兩個禮拜才會去一次菜市場 我都買剝好的蒜頭 都放不久 參考之前板上的方法 放在油裡冷藏 於是我將蒜頭切好 放在保鮮盒 泡味全葵花油 再放到冰箱冷藏 結果油變成白白的一大塊固體 挖開看起來很像牛扎糖= = 請問如何可以改進?? 油變成固體還有保存的效果嗎?? 不是動物油才會低溫凝固嗎?? 葵花油為什麼會凝固?? -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.153.26 ※ 編輯: skypiper 來自: 220.129.153.26 (12/09 23:59)
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我家都直接冰冷凍~蔥跟蒜頭都這樣。
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我都直接放冰箱冷藏,要用再拿出來用
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我家的帶皮蒜頭會先曬太陽,沒在冰,都直接放室溫陰涼通風處
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我家都是剝皮然後打成蒜蓉冰冷凍保存
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要用的放一罐冰冷藏
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帶皮的放在陰涼通風處，一個月沒問題耶
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直接放冷藏一個多禮拜就會發霉
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冷凍是切好才放進去 還是完整放進去??
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油凝固沒什麼大礙阿 訪常問他就會融回來了阿
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放常溫
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那麼這樣還會有保存的效果嗎 蒜頭會不會還是容易壞?
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有阿 泡油就是隔離空氣阿
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泡油就不需要冰了（除非這油本來就需要冰）
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去膜的我們都放冷凍,沒去的就放在爐子附近,
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放在熱和可見光的地方,就不易發芽.
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放在暗又不溫暖的地方,蒜頭以為在土裡,就容易發芽哦!
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沒切就冷凍 拿出來不會很難切嗎??
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備料時就先取出,炒菜時用菜刀拍一下就碎了,沒切過..XD
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若慣用蒜片或切丁,就先切好再凍,平舖不要重疊,可快速取用.
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買一整株的那種 然後曬太陽風乾 要吃再剝
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雖說冷凍~但要炒菜時拿出冰箱,等你要熱好油，凍都不凍了
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我也是看版上說泡油 但我冰冰箱 凍了也可以用阿
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自從知道這招以後 煮東西超愜意的
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蒜頭冰凍過後，會變的有點透明,而且蒜味變淡,樓上的不會嗎?
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不會阿 我怎麼覺得更香 = =
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那樓上的油會結塊嗎
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skypiper
14年前, 12/09
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