Re: [問題] 料理螃蟹(活螃蟹)

看板cookclub作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間14年前 (2009/10/07 17:50)推噓6(6推 0噓 1→)

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※ 引述《gjozj30303 (swave)》之銘言： : 請問一下各位清蒸螃蟹的時候都是怎麼殺螃蟹的呢 : 我媽很久以前是用一根長長的鐵刺刺穿心臟讓螃蟹不會動以後剝殼 : 清掉一些他說髒髒的地方 : 後來我自己處理的時候覺得麻煩，就直接活的螃蟹剝殼硬剝，讓它直接死亡 : 可是我後來有問一個自稱廚師的人他說螃蟹要整隻下去清蒸才好吃，不要剝殼 : 請問到底比較正確的料理方式是要怎麼處理活螃蟹呢？洗不洗看你介意程度拉理論上要清蒸或水煮的都不太殺把外殼大蓋刷一下就好然後記得蒸的時候肚子朝上殼在下這樣一些蟹黃蟹膏的比較不會流掉吃的時候只有三個地方不能吃一是蟹的鰓殼下面有點像白色毛狀的就是了要清掉二是蟹的嘴就是會吐泡沫的那部份手掰一下就開了三就是最重要要的地方................ 就是!!!! 蟹殼!! 當然你覺得你缺鈣也可以吃拉哈哈不過牙齒要有點勇喔!! 殺螃蟹一般都會幫你綁起來基本上都咬不到你拉也不用那麼麻煩用什麼針直接把他肚子那一片拉開連蟹殼一起扯下來就ok了危險記得繩子不要在螃蟹活的時候解開...... 不然會雞飛狗跳的!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.201.160

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capik

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takuto

10/07 21:37, , 2^F

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AlPachingo

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