Re: [問題] 料理螃蟹(活螃蟹)
※ 引述《gjozj30303 (swave)》之銘言：
: 請問一下各位清蒸螃蟹的時候都是怎麼殺螃蟹的呢
: 我媽很久以前是用一根長長的鐵刺刺穿心臟讓螃蟹不會動以後剝殼
: 清掉一些他說髒髒的地方
: 後來我自己處理的時候覺得麻煩，就直接活的螃蟹剝殼硬剝，讓它直接死亡
: 可是我後來有問一個自稱廚師的人 他說螃蟹要整隻下去清蒸才好吃，不要剝殼
: 請問到底比較正確的料理方式是要怎麼處理活螃蟹呢？
要整隻清蒸比較好吃
雖然螃蟹是無脊椎動物,我不知道牠會不會有痛覺或恐懼啦
不過比較人道的方法是將螃蟹綁起來先放進冰水裡麻醉一會再蒸
這樣做也可以減低在蒸熟的過程中一些肌蛋白酵素的變化吧,我猜
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