Re: [問題] 無烤箱自己煎牛排

看板cookclub作者 (月兒彎彎)時間15年前 (2009/07/15 07:50), 編輯推噓6(6推 0噓 5→)
留言11則, 8人參與, 最新討論串2/4 (看更多)
推
07/14 18:26,
怕沾鍋~要冷油就把肉放下去~切記
07/14 18:26
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07/14 19:56,
樓上妳是認真的嗎?冷油放肉...這玩笑開大了....
07/14 19:56
我記得前幾天看日本台老師沒教的事 他當集主題就是平底鍋料理 裡面真的提到平底鍋要冷油放肉 煎出來的肉才會鮮嫩多汁 有熟又不過老 可是看了推文 好像不是這回事@@? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.86.101.60
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07/15 09:26, , 1F
冷油放肉 這真的太扯了= =
07/15 09:26, 1F
推
07/15 10:06, , 2F
我也有看到那一集 真的是要冷由放肉耶
07/15 10:06, 2F
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07/15 10:10, , 3F
那集是煎雞排吧
07/15 10:10, 3F
推
07/15 16:54, , 4F
沒錯。煎雞排。冷油放肉。火不能碰到平底鍋底。等熟成
07/15 16:54, 4F
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07/15 16:55, , 5F
線到肉厚度一半時，才翻面，讓兩面熟成線合而為一
07/15 16:55, 5F
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07/15 16:55, , 6F
以上，電視是這麼做的。
07/15 16:55, 6F
推
07/15 20:59, , 7F
火不能碰到平底鍋底？這樣要怎麼加熱...
07/15 20:59, 7F
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07/15 22:37, , 8F
意思是火不要太大吧...
07/15 22:37, 8F
推
07/16 01:06, , 9F
正是樓上的意思，節目就是降強調，絕不能碰到鍋底
07/16 01:06, 9F
推
07/16 01:08, , 10F
他們煎了十幾分鐘喔
07/16 01:08, 10F
推
10/03 09:52, , 11F
我是這樣處理雞胸肉,變的很嫩 不過牛排部會這樣處理
10/03 09:52, 11F
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