Re: [問題] 請給予我的第一個法式吐司一些指教(泣)
※ 引述《lulumilu (Yumiko)》之銘言：
: 請多多給予指教~謝謝：http://blog.yam.com/sukimilulu/article/20183621
: 很難形容我的心情
: 應該說是...又刺激又緊張又期待吧
: 每天都愛吃吐司這本書買了好久，也終於第二次派上用場了
: 話說回來，照著法式吐司的教學步驟
: 一、製作蛋液：砂糖一大匙、蛋兩顆﹝書上是說一顆﹞、牛奶150ml，攪拌均勻
: 想說是用厚片，所以蛋和牛奶加得比較多
: 二、將切好的吐司放到蛋液中
: 大概放了兩三分鐘，想說可以讓吐司充分吸收
: 三、接著放到有加些油、熱過的平底鍋上，用中火兩面煎至金黃色即可
: 赫然發現煎到表面金黃色的速度還滿快的
: 成品有點油滋滋的...應該說很油滋滋耶
我想會油滋滋是因為油放太多的關係，油其實不用放的那麼多
如果怕黏鍋的話,可以先放多一點由讓鍋子有點熱度,也把鍋子繞一圈讓油沾到的周邊
再把油倒掉,剩一點點油就好了.
: 到了檢討成品的時候了
: 一、不知道是不是因為蛋液吸太多，吐司變得好軟
: 所以要煎的時候很難用筷子好好夾又不會破壞吐司的外形
: 導致三角形有點兒詭異，邊邊還有些剝落
: 二、是因為蛋加太多的關係嗎？顏色沒有在外面咖啡店的顏色那種亮金黃色
: 三、外面已經是有點焦了，可是裡面吃起來...有點“生”
: 跟在外面吃的口感差很多
: 如果是用薄片吐司的話，是不是會比較好控制呢
: ﹝原本是想說用厚片比較不會因為泡在蛋液中而爛爛的...﹞
我每次在煎的時候我都會把吐司放下去,然然後用中火先煎讓蛋有點凝固
然後就用鍋蓋讓他悶大概1分鐘用小火,這樣做可以確保吐司裡面的蛋一定有熟,
然後翻面改用中火,就讓他煎到兩面焦焦的就好了.
其實用厚片薄片都沒差,蛋液的多寡也沒差!!
最後來登一下我覺得滿不錯吃的吐司─奶油+海苔醬
: 一、先在薄片吐司上均勻地塗上奶油，然後送入預熱過的小烤箱，大約三分鐘
: 因為要和海苔醬的香味均衡展現，建議可以塗厚一點
: 二、在塗滿奶油的烤吐司上抹上薄薄一層的海苔醬
: 切記：因為海苔醬味道比較濃，為了不讓奶油香被蓋掉，塗很薄一層就夠了
: 吃起來甜甜鹹鹹的，很棒的口感意外讓人想要一片接一片呢
: 所以我吃了六片......
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