Re: [問題] 洗高麗菜的方法?
包心類的菜沒變成空心菜是因為外層有農藥阻止蟲進去;
並不是中心有很多農藥.
然而種植過程中的雨水沖刷,會不會沖農藥進去,就無法得知了.
包心類的菜是由中心點往外長,
大概像這樣: <--往外長 {[(@)]} 往外長-->
最外層的葉子先長出來,裡層的葉子再長出來,往外長,
最外層的幾層葉子才會接觸較多的農藥.
去年有鴨子吃了高麗菜葉而死掉的新聞,
鴨子就是吃了外層的老葉.
洗高麗菜時,先摘掉不要的外層老葉或破損的葉子,
蒂頭朝上,先直接沖水,
然後再把外層的幾層葉子由蒂頭那裡切掉,泡流動的水,換水再洗.
剩下中層球體不要一起泡水,
因為外層比較有農藥殘留,中層比較少,我家不喜歡把它們一起泡洗,通常不混在一起..
如果中層沒有要一次煮完,這時才分切對半,
清洗時,切口先朝下,由上往下沖水,沖一下子才泡流動的水,換水再洗,再剝葉清洗.
菜很貴的時候,外層捨不得剝掉太多,就燙過再炒.
菜很便宜時,就多剝掉一些外層葉,到時再拿去堆肥.
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