[問題] 葡萄乾影響麵包水分比例？

看板baking作者 (豬香世家)時間8年前 (2017/07/06 19:56), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
做免揉麵包時會計算水分和麵粉的比例 那做葡萄乾麵包時葡萄乾會吸收水分進而影響水分比例嗎？ 想知道各位大大平時做麵包時 葡萄乾會先泡水呢 還是直接加入麵團也不更改麵粉和水的份量呢？ 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.98.163 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1499342173.A.8D1.html
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泡水後瀝乾，整形時再加
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同上，葡萄乾泡水瀝乾，不泡會又乾又苦喔！
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請問泡熱水還冷水呢？通常泡多久？謝謝^^
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我是洗一次後泡溫水30分鐘，之後瀝乾大概1小時，要盡
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量把水弄乾
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謝謝!
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以前我們泡熱水，時間較短，但其實只要泡開就好
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請問蔓越莓乾也是要泡過再瀝乾嗎？
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果乾都是如此...
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如果是蔓越莓乾可能要切一下比較好用
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果乾要好一點就是泡酒，普通就是泡水
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葡萄乾可以泡蘭姆酒 很香～
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