[問題] 請問綿花糖怎麼有彈性？

看板baking作者nznz (工作的成長)時間7年前 (2017/01/13 10:10)推噓2(2推 0噓 3→)

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大家好，請問我想問綿花糖我做的有點軟軟的，雖然有凝固，但我覺得沒有很Q很有彈性請問我打發打到流下來有痕跡而已是否要打到手指勾起，有彎曲尖角？另外我做好後，放6小時，在室溫是否是放的不夠久，還要再放，它會QQ的有彈性？吉利丁我也泡水放軟，加熱融化進去，再熱糖漿進去後加這部份會不會有什麼問題？還是有什麼原因嗎謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.178.4 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1484273455.A.399.html ※ 編輯: nznz (36.224.178.4), 01/13/2017 10:13:50

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juju6326

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pikake

01/13 18:34, , 2^F

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coli

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