[問題] 手提電動攪拌機 打蛋白霜
常常要將蛋白打到硬性發泡，都覺得不結實
或是表面看來已硬挺有光澤，並且倒著放也不會掉下來，看起來很好，要挖到麵糊攪拌卻發現如圖，好像虛虛的，容易消泡
http://i.imgur.com/WyxqohB.jpg
特別是在容器邊邊，有些水狀液體
這個容器是不銹鋼碗 不是打蛋盆
這樣算是打不好，還是因容器相對深容易產生的問題，使深層的蛋白無法打入空氣，還是打太發或不夠發？(原本想打到乾性發泡)
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