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討論串[問題] 手提電動攪拌機 打蛋白霜
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Re: [問題] 手提電動攪拌機 打蛋白霜
推噓4(4推 0噓 10→)留言14則，0人參與, 最新作者aquarius523 (minerva)時間10年前 (2015/11/26 00:57), 編輯資訊
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謝謝大家的回覆！. 原文先刪掉了，看完後還有一些些問題，想再請教大家. 1. 打蛋盆的大小或幾何形狀，影響大不大？. 因為手邊沒有烘焙常用的鋼盆，只能用其他鍋子將就，. 以這次為例，共打2顆蛋白、35g糖，使用約6吋的鋼盆，. 盆子側邊和底面垂直，一點點圓角(開口和底面積一樣大). 會不會造成接觸空
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#1
[問題] 手提電動攪拌機 打蛋白霜
推噓9(9推 0噓 20→)留言29則，0人參與, 最新作者aquarius523 (minerva)時間10年前 (2015/11/23 14:14), 編輯資訊
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常常要將蛋白打到硬性發泡，都覺得不結實. 或是表面看來已硬挺有光澤，並且倒著放也不會掉下來，看起來很好，要挖到麵糊攪拌卻發現如圖，好像虛虛的，容易消泡. http://i.imgur.com/WyxqohB.jpg. http://i.imgur.com/XLAnj4C.jpg. http://i.
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