Re: [問題] 糖霜餅乾中看不中用嗎？
哈囉KIKI~我自己是一個糖裝飾霜餅乾愛好者兼業者(?)
(這是我的作品:http://pinterest.com/dpsnowho/my-icing-cookie-works/
這是我一點經驗分享...
裝飾餅乾在製作時需要花很長的時間接觸空氣使糖霜乾燥
上了糖霜的餅乾一定要在通風處風乾
否則糖霜就會起沙礫般的疹子 完全無法光滑甚至有光澤
也由於通風處風乾是創作裝飾餅乾無法避免的步驟
要如何選擇比較不易受潮的餅乾配方就很重要了
當然 我人在加州 空氣濕度相對台灣低很多也是讓我比較好做事的原因之一
針對潮濕問題 我建議你可以在裝飾餅乾完全乾燥完工後
把餅乾放進烤箱用超級低溫溫溫柔柔的小烤餅乾一下 有助於餅乾稍微恢復脆度
裝飾餅乾在我的概念裡比較像是"創作"
所以"中看不中用"的說法或許有點嚴苛
裝飾餅乾我們旨在創作美麗的作品 就像畫一幅畫或雕塑一個作品
在我們小圈圈裡我們稱自己"cookier"或 "cookie artist"
當然在發表作品的過程中有人欣賞 於是跟我下訂單這很讓人開心
但衡量創作過程中需要下的苦心/苦工與花費的時間....
要靠這個賺大錢還真是比登天還難orz
口味部分我堅毅可以在餅乾麵糰上做變化
例如加柑橘類香料，或使用巧克力餅乾
而糖霜部分也可以做香草/杏仁或巧克力口味的變化
而收涎餅乾基本上北鼻只有4個月 要吃也僅僅是含2口餅乾
所以建議媽媽們在購買收涎餅乾若有糖霜/色素太多concern
純白 不用大量糖霜也可以設計出很可愛又個人化的餅乾
可以跟你喜歡的cookie artist討論唷!
以上 一點經驗分享 希望對您有幫助:)
※ 引述《F113104 (KIKI)》之銘言：
: 最近迷上了做糖霜餅乾，但是因為目前外宿沒有烤箱可用，
: 所以都是直接買現成的圓形牛奶餅乾或乾糧餅乾來畫，
: 成品如圖：http://ppt.cc/yeEj
: 但有個迷思就是...糖霜我已經調很濃了，但畫完之後餅乾還是會變軟，影響口感，
: 看到網路上很多人在販售收涎餅乾，真的能給小朋友吃嗎!?
: 我自己是有嚐試了幾口，覺得好甜，沒有什麼口感...(泣)
: 想問問大家，若是收到這類餅乾，究竟是會吃掉還是收藏起來呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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