這食譜你試試
低筋麵粉 750g
泡打粉 10g
糖粉 110g
葡萄乾 80g
奶油 220g
牛奶 200g
蛋 一顆
低粉過篩和泡打粉混合，奶油最好是在稍硬時切成指甲大小
再加入粉體內用雙掌輕搓，搓勻後加入牛奶、蛋、糖粉用刮刀
拌勻，放冷藏鬆弛半小時。
取出麵糰加入葡萄乾，對切壓、對切壓，大約10次後用圓模
壓麵團即可。
泡打粉比例高，味道不太好會有澀味...我認為750麵粉兌10g
泡打粉是較適當的比例。
※ 引述《hwshann (Shann^^)》之銘言：
: 同上文
: 下面三角形是依照食譜做出來的成品 http://miupix.cc/pm-ZTA40M
: 後來照版友建議改成泡打粉
: 還放置冰箱發半個小時
: 上面方型的就是成品
: 可是膨鬆程度還是不盡理想
: 孤狗食譜後多加了一杯優酪乳進去
: 把麵糰桿薄一點，兩片疊在一起烤
: http://miupix.cc/pm-KR0YEM
: 終於像樣了
: 謝謝版友們的建議我成功了
: ※ 引述《hwshann (Shann^^)》之銘言：
: : http://icook.tw/recipes/16110
: : 我照著這個食譜做
: : 可是出來的司康完全沒有澎起來
: : 也不鬆軟
: : 是我搓揉過度？還是應該把酵母粉改為泡打粉？
: : 謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.166.121
※ 編輯: kdy 來自: 220.132.166.121 (08/25 23:19)
討論串 (同標題文章)