Re: [問題] 用中筋麵粉做吐司???
不知道用中筋做吐司會不會影響發酵呢？
因為之前在小7買的中粉，做完蔥油餅後有剩下，拿去跟全麥粉混做全麥吐司，
原本要發到9分帶蓋，結果發到8分後開始縮小...
我的速發酵母很新鮮，也都冰在冷凍庫...
屏除掉這原因，有在想是不是麵粉筋度不夠支撐？
※ 引述《hopegirlada (hopegirlada)》之銘言：
: 我住台灣，只會用麵包機做吐司（國際牌），
: 昨天我買錯麵粉了
: 買成中筋麵粉
: 抱著姑且一試的心態
: （其實是懶得拿東西回去退貨）
: 反正只是日正的1公斤裝中筋麵粉
: 做個四次白吐司就解決了
: 所以就用麵包機的「軟吐司」行程下去做
: 我的配方是
: 中筋麵粉 250G
: 苦茶油 15G（為了健康XD）
: 黑糖 2大匙（約17G）（我家只有黑糖）
: 豆漿粉 2大匙（約12G）（我牛奶過敏Qrz）
: 鹽 3/4小匙（約4G）
: 冰水 170mL（因為室溫超過攝氏25度）
: 酵母粉 1小匙
: 另加「葡萄乾」行程，加了碎核桃約40G
: 定時讓今天早上自動開爐完成
: 發得很漂亮
: （太「漂亮」有點要滿出烤箱
: 比起以前作1/2全麥麵粉的吐司來說）
: 嚐到了超軟吐司
: 我個人覺得
: 還蠻好吃的啊
: 臭屁的想
: 布列德的豆漿吐司會不會也是用中筋麵粉＋一點高筋
: 才會那麼軟啊
: XD
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