[問題] 用中筋麵粉做吐司???
請位高手們幫幫忙....
如果想要使用中筋麵粉做吐司的話
配方該如何調整 以及有什麼其他注意事項呢?(像是醱酵時間、打麵糰的程度等等)
因為目前人在國外 只買的到蛋白含量比較低的"高筋麵粉"(蛋白質11.7%)
這在台灣似乎被分類為中筋麵粉...(雖然它包裝上寫的是bread flour...)
我想用的食譜是參考轉角及妃娟的低溫中種法 如下網址所示：
http://goo.gl/HfOmF (轉貼自轉角)
感謝各位高手m(_ _)m
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 41.215.154.140
推
12/19 21:33, , 1F
12/19 21:33, 1F
推
12/19 21:51, , 2F
12/19 21:51, 2F
推
12/19 22:38, , 3F
12/19 22:38, 3F
→
12/19 22:38, , 4F
12/19 22:38, 4F
→
12/19 22:39, , 5F
12/19 22:39, 5F
→
12/19 22:39, , 6F
12/19 22:39, 6F
→
12/19 22:39, , 7F
12/19 22:39, 7F
→
12/19 22:41, , 8F
12/19 22:41, 8F
→
12/19 22:45, , 9F
12/19 22:45, 9F
→
12/19 22:45, , 10F
12/19 22:45, 10F
推
12/20 08:27, , 11F
12/20 08:27, 11F
推
12/21 21:43, , 12F
12/21 21:43, 12F
→
12/21 21:44, , 13F
12/21 21:44, 13F
→
12/21 21:48, , 14F
12/21 21:48, 14F
→
12/21 21:49, , 15F
12/21 21:49, 15F
→
12/22 04:33, , 16F
12/22 04:33, 16F
→
12/22 04:35, , 17F
12/22 04:35, 17F
討論串 (同標題文章)