[問題] 蛋糕 - 不夠蓬鬆

看板baking作者 (葡萄)時間12年前 (2012/04/30 10:20), 編輯推噓1(1推 0噓 10→)
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上禮拜PO初自己第一次做蛋糕的樣子 大家都給予很多指教... 於是這周末我信心滿滿的要重做一次 我還再三的保證 不會再像發糕一樣了 這次烤起來感覺比上次好很多 但是怎麼口感上還是沒做到像"古早味"蛋糕一樣鬆軟呢? http://www.wretch.cc/blog/tinawu0504/22035045 這是我第二次的作法，請大家給予指正，謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.64.247.14
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04/30 18:11, , 1F
有切面圖會更好判斷 另外圖三是加了什麼進去?看起來
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體積不小
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04/30 18:26, , 3F
只烤10分鐘就達到圖1?然後烤半小時塌陷?出爐冷卻塌?
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04/30 18:26, , 4F
還是開烤箱門就塌? 或者過發??
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04/30 23:51, , 5F
會膨很大然後塌陷，也有可能是包到大氣泡沒有排除
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04/30 23:52, , 6F
不過市售很多『古早味』蛋糕都是用sp做法，所以才能特別
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04/30 23:53, , 7F
柔潤
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05/03 13:56, , 8F
圖三加了麵粉~~
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05/03 13:57, , 9F
應ㄍ說放進去是跟烤模一樣~10分鐘左右達到圖1
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05/03 13:59, , 10F
塌下去後~~就一直是最後一張圖那樣~~跟烤完時一樣><"
05/03 13:59, 10F
推
05/04 02:38, , 11F
會不會打太發了@@?
05/04 02:38, 11F
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文章代碼(AID): #1FdVRNbu (baking)
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