Re: [問題] 做慕斯鮮奶油的替代
以下全屬看食譜說故事，我沒實驗過。
米國有賣non-fat coolwhip咩，就偷懶了。
沒有用蛋的話，慕斯裡的鮮奶油一般是要打發的
做出慕斯澎澎的空氣感
如果你的材料加在一起沒有打發，就會像香蕉巧克力牛奶布丁（果凍）
但是要打得發就要有油啊，鮮奶要打發是要用奶泡機打喔？（其實說不定可以試看看？）
如果你沒有要做成蛋糕的形狀，就是盛在杯子裡，表面要求平整
可以在果凍夠冷快要凝結但是還沒有凝結的時候拿打蛋器來打，
因為已經快要凝結了，打進去的空氣會被留住，不會完全消泡
這樣成品應該有一定程度的空氣感，但是會很難整形
但是如果你要做成蛋糕的形狀，可以考慮分成兩份
一份打發，一份不打，再拌在一起
混合物流動性會好一點，比較好整平
然後，我沒看過生活一級棒 :p
※ 引述《baggirl (Hey 科科)》之銘言：
: 不好意思
: 因為最近母親節要到了想自己做香蕉巧克力慕斯(生活一級棒節目有教學)給媽媽
: 但因為當時沒有抄寫食譜
: 只記得
: 巧克力
: 香蕉
: 鮮奶油(液體的)
: 餅乾(拿來打底打底)
: 吉利丁/粉?
: 想請問鮮奶油可以直接用牛奶代替嗎會不會影響到做出來的口感?
: 電視上說拿去冰箱冷凍後的口感很像在吃冰淇淋
: 其實我也不一定要追求像冰淇淋
: 只希望口感不要太差
: 不想使用鮮奶油是因為我媽媽上了年紀又愛吃甜食
: 難得母親節想讓她開心吃
: 可是我不想要我做的食物會對她造成身體上的負擔
: 第一次跨足做蛋糕甜點
: 還請各位不吝指教 非常感謝><
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