[問題] 做慕斯鮮奶油的替代

看板baking作者 (Hey 科科)時間13年前 (2012/04/28 00:30), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
留言12則, 6人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
不好意思 因為最近母親節要到了想自己做香蕉巧克力慕斯(生活一級棒節目有教學)給媽媽 但因為當時沒有抄寫食譜 只記得 巧克力 香蕉 鮮奶油(液體的) 餅乾(拿來打底打底) 吉利丁/粉? 想請問鮮奶油可以直接用牛奶代替嗎會不會影響到做出來的口感? 電視上說拿去冰箱冷凍後的口感很像在吃冰淇淋 其實我也不一定要追求像冰淇淋 只希望口感不要太差 不想使用鮮奶油是因為我媽媽上了年紀又愛吃甜食 難得母親節想讓她開心吃 可是我不想要我做的食物會對她造成身體上的負擔 第一次跨足做蛋糕甜點 還請各位不吝指教 非常感謝>< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.5.6
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鮮奶油是慕斯蓬鬆空氣感的主來源，牛奶無法打發無法取代
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google 生活一級棒,香蕉巧克力慕斯 就有了~要善用
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google啊 以它的這個冷凍做法來看 我看連吉利丁都不放
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應該也沒問題 鮮奶油換成牛奶也應該OK PS我覺得動物性
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鮮奶油被妖魔化了...植鮮跟動鮮比 我選動鮮.如果要避
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免所謂的負擔又想享受美味,那就好好調節那幾天的飲食
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那個作法看起來比較像奶酪 XD 所以換成牛奶沒差
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法式蛋白霜搞不好可以試試。
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不對我笨了，是義式蛋白霜 XD
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改用蛋就好了吧...
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法式蛋白霜也可以呀...
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J大說的是 在慕斯裡牛奶不能取代鮮奶油
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文章代碼(AID): #1Fcicm2B (baking)
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