[問題] 杏仁粉
我買的那本日文翻譯的西點食譜
幾乎每道餅乾或蛋糕都會添加杏仁粉(除了海綿/戚風沒有)
我上次利用這本食譜做了馬芬 結果烤出一堆油
不誇張 整個烤盤底下是一層油
後來我改試其他的馬芬配方 就沒烤出油來
不過相比之下兩個配方奶油用量其實是差不多的
剛剛我又試做這食譜裡的巧克力餅乾 也添加了杏仁粉
在揉的過程中 我發現整個麵糰很油
我猜想等等可能會烤出一堆油出來 XD
我想問這些油脂會不會是杏仁粉"惹"出來的呀?!
若是這樣的話 我下次杏仁粉的含量要減少一點
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