Re: [請益] 請問素食與葷食的優與劣??
※ 引述《show282 (豪)》之銘言：
: 前面有版友提到能量耗損的問題
: 其實這裡面有個很大的問題
: 從植物行光合作用開始
: 每經過一種生物能量耗損大約90%
: 所以 經過了草食動物, 人類再吃肉以後,大約只剩原本百分之ㄧ的能量
: 在理論上來說,提倡素食似乎可以大幅減少耗能
: 不過這是建立在牛和你生理系統相同的理論上= =
: 實際上人類比起草食動物的消化系統效率遠遠不同
: 像前面有版友提到的15磅的玉米可以換到1磅的牛肉
: 但拿15磅的玉米給人吃,人類所得到的能量可能會換算不到1.5磅牛肉
: 更別提,還要扣除消化植物性食物需要耗費的大量能量,扣一扣可能不到1磅
: 不信的話,諸位版友可以每天吃15磅玉米一個月試試看
: 我相信每天吃1磅牛肉的人,發育會比起吃15磅玉米的人還好
: 而且人吃的玉米，比起動物飼料用的玉米營養還來的高
我想先說說這一篇之前有個板友的奇異看法
也不能說是全錯
基本上,內溫動物(俗稱溫血動物),每天的進食,有一部份必須被用來維持體溫
同樣是15磅的玉米,給1頭牛吃1天,另1頭牛吃10天
第1頭牛要長1磅肉,第2頭牛可能不胖反瘦
所以在談論這問題本身,牛跟人的差異並不只是消化機能不同
基礎代謝也是不同的
要不然我每天吃150塊的食物,怎麼都沒有增重??
所以我要從代謝率談起
※ 引述《giles222449 (今夕是何夕)》之銘言：
: 請問各位大大 素食 的優點到底有哪些?
: 缺點又有哪些??
: 據我所知 吃素食可能對身體健康有幫助??
: 對全球暖化有幫助??
: 在道德觀上面亦是減少殺害無辜的生命
: 但是根據我從小到大學過的概念 吃東西不是應該要飲食均衡嗎??
: 吃素食真的不會造成身體缺乏某些營養素??
: 有些人認為吃葷食會有益於情緒
: 而且吃葷食應該是百分之百有益於成長發育
: 在這裡我想請問兩個問題
: 1.可不可以請大大列出葷與素的優與劣? 各種範疇都好
: 可以盡量提沒有關係~
: 2.吃素食到底會不會對身體造成營養不均的影響?
: 有沒有關於這樣的研究??
: 我在網路上查到的都是說誰誰誰吃素吃很久身體也很不錯，我要的不是這個
: 我想要的是真的有研究去證明吃素是不是不會對身體有不良的影響~
: 請大大給我一些建議 感謝~
代謝率的意義是指身體 平均時間內消耗營養 的速率
而營養通常以統一的單位--能量,來計算(因為一般上營養大致可互相轉換)
而基礎代謝率,指的是人維持生命的基本能量消耗率
人的基礎代謝率依體重,脂肪比例,性別,年齡
http://en.wikipedia.org/Basal_metabolic_rate
又依個人狀況,及每日活動習慣(勞動多消耗也多)
一般上,成人一天 1500~2500卡
如果,不想減重,人每天都必須補充這些基礎代謝需要的消耗
然而,我們在攝取營養的過程中,有一個非常大的問題
就是不論吃什麼,我們都會拉屎
基本上,幾乎所有動物都拉屎
這糞便,大概是食物的30%
也就是,今天吃了1kg的食物,裡頭有300g會成為糞便
但這只是一個大概,當一餐吃不到100g,糞便的比例就減少
一餐吃超過n公斤,糞便比例會增加
(例如1kg都是蛋白質,大概有500g要變成落賽)
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然後,我們必須談談營養學的問題了(我對數據不是很在行)
從人體出發,
蛋白質在人體,過多的胺基酸能轉變成其它種類的胺基酸 或脂肪
有些種類的胺基酸能變成糖類.
但是,並不是所有種類的胺基酸都能互相轉換
有些 A --> B, B -x-> A
糖在人體,過多會轉變成脂肪
脂肪不能轉變成胺基酸或糖.
此外,脂肪也和胺基酸一樣,並不是能夠隨意轉換成某些種類的脂肪
糖是人體主要能量來源,其次是脂肪.
但是,因為人體的皮膚、毛髮、消化系統，每天都要新陳代謝，這些都是蛋白質
加上體內胺基酸種類間進行轉換 (A --> B)
人體便需要每天攝取一定量的蛋白質(60g?? 一個蛋就綽綽有餘)
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說那麼多,似乎沒有切到重點.....
首先,我想問,
如果我一天需要2000卡, 我一天只要吃2000卡就夠了嗎?
答案是2000卡不夠,因為我還要消耗30%的能量拉屎
少量多餐是我的建議
第二個問題,
如果我一天需要60克的胺基酸, 我一天只要吃 90克蛋白質就夠了嗎?
答案是90克不夠,因為除了拉賽問題, 還有蛋白質之間無法互相轉換的問題
事實上,台灣人現代的飲食,每天攝取超過200g(?)的蛋白質
事實上,如果要達到足夠的"動物性蛋白"量,一天只要吃一口(?)的肉類
難以想像嗎?
古時候的人,有肉吃就要偷笑了,沒肉吃的人也不會死(因為偶爾有蛋、有肉可以吃)
(植物也是有蛋白質的)
第三個問題
如果我一天的飲食,都是肉類 + 補充足量植物性蛋白&脂肪, 那應該不會有問題吧?
明顯還是有問題....不然就不必問了
基本上,除了蛋白質和脂肪,我們的飲食還必須包含鹽類&維生素
很多鹽類&維生素都是只有植物才能供應的
此外,植物常包含一些有的沒的有機物,對人體通常並非必須,卻也有益無害(也有有毒的啦)
而且,吃肉多了,肝臟要代謝過量攝取的胺基酸. 怎麼說都是一種負荷
尿尿還會臭,因為尿素很多(尿素是胺基酸的胺基代謝物)
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問了一系列問題....只說了一點重點
如果說,人類要雜食才能存活
是不是偏素比較好? 或偏葷比較好?
就身體健康而言, 偏素食的東方人 並沒有過得比 偏葷食的西方人 好/糟
有些人體老化的看法, 認為偏素食減緩人體的氧化、老化過程
我個人不以為意(難道 氧化 =? 老化. 我倒認為是多吃蔬果,少便秘有益身心健康)
就物質能量循環而言
植物是比較經濟的食物
對消費者,蔬菜一般比同等級的肉類便宜
對能量轉換,肉類比同等級的蔬菜需要更高的成本培養
就經濟而言
目前的發展,肉類一般對經濟有更大增長(人從中獲利比較多)
就技術和資本,蔬菜是比較有利於小資本的農人
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就環境而言
過去的發展,為了種植農作物所開發的土地,對環境的破壞,絕對遠大於畜牧業
然而,在現時,要縮減農耕地幾乎是不可能的.
在全球暖化的壓力下,牛隻放的屁,成為了焦點
甲烷CH4確實是效果比較強的溫室氣體, 但是甲烷在空氣中自然分解的速率相當快
我不太確定科學家們是怎麼評估的
因為根據大氣中平均的甲烷濃度(在 牛隻產生 - 自然分解 = 0 時平衡)
甲烷的影響,是比二氧化碳小的
但是牛肉的生產過程中,除了甲烷,還有一堆有的沒的消耗(飼料、運輸等)
加加起來"可能"就超過了
但是,我不確定"減少消費肉類(牛肉)"是不是減緩全球暖化最有效的方法
但是,可以肯定的是它真的可以降低造成全球暖化的成因
然而，因為 降低成因 =/=> 減緩
但我們可以姑且相信它可以減緩
反正做為消費人,減少消費肉類並不是很大的問題(除非你家很有錢,不天天吃肉不行)
以上
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對於成年人而言, 我個人比較推崇 偏素食
因為成年人成長已經停止,所以蛋白質攝取量剛好就好了
但是對於兒童,身體還在成長,需要更多的營養(尤其是蛋白質和維生素),不偏食比較好
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