Re: [請益] 為什麼煮水餃的時候，水滾了要加水?
※ 引述《KyleTso (Can't?)》之銘言：
: 想了很久想不出來為什麼
: 煮水餃，水滾了要加涼水讓水變成不滾
: 這用意是什麼?
碰巧實驗課做過．．．以食物的觀點來說
最主要是熱傳導的問題．．．因為有內餡的關係外部熟了還沒熟
沒記錯的話假如適用冷凍水餃退冰後 加水煮滾帶水滾後
溫度計測得水溫約攝氏９８度 撈起水餃用溫度計插入內餡則低很多度
有的８０多度 有的６０多度 有的７０多度 〔不同實驗組〕
１．有溫差 不易判定食物熟了沒
所以加水在滾一次比較保險
不過若是大賣場或超商買回的熟水餃就不用麻煩囉
就像廣告說的一樣水滾就可以吃囉 好不好吃看煮的功夫囉^^
題外話 煮水餃不必水滾也可以熟 速度最快 一樣是熱傳導的關係
還可以省能源 當然也是有人先微波在丟下去煮也是同樣的道理
在下一點淺見．．．有錯的話鞭小力一點 ^^
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