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討論串[請益] 為什麼煮水餃的時候，水滾了要加水?
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#1
[請益] 為什麼煮水餃的時候，水滾了要加水?
推噓5(5推 0噓 2→)留言7則，0人參與, 最新作者KyleTso (Can't?)時間18年前 (2005/12/29 00:33), 編輯資訊
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想了很久想不出來為什麼. 煮水餃，水滾了要加涼水讓水變成不滾. 這用意是什麼?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 203.73.255.62.
#2
Re: [請益] 為什麼煮水餃的時候，水滾了要加水?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者milen (OOXX點點點)時間18年前 (2005/12/29 00:52), 編輯資訊
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加過冷水後. 皮會比較Q........... 一直滾的話. 小鍋子會溢出來. 然後內餡不一定全熟 (要滾比較久.......). 然後水餃皮會不會先泡爛掉就不知道了. --. 當夜半時分. 你還看到我在閒晃時. 那代表我正在用PO文打架的方式提振精神. (灌咖啡灌咖啡~~). --. ※ 發信站:
#3
Re: [請益] 為什麼煮水餃的時候，水滾了要加水?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者Manbot (誰會玩飛盤的(b))時間18年前 (2005/12/29 12:40), 編輯資訊
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以下純屬個人猜測. 把餡煮熟了的話. 裡面的豬肉就硬了就不好包成水餃了. 生菜及生豬肉攪和在一起才能密實. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.169.82.109.
#4
Re: [請益] 為什麼煮水餃的時候，水滾了要加水?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者javriy (喵仔)時間18年前 (2006/01/02 15:18), 編輯資訊
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碰巧實驗課做過．．．以食物的觀點來說. 最主要是熱傳導的問題．．．因為有內餡的關係外部熟了還沒熟. 沒記錯的話假如適用冷凍水餃退冰後 加水煮滾帶水滾後. 溫度計測得水溫約攝氏９８度 撈起水餃用溫度計插入內餡則低很多度. 有的８０多度 有的６０多度 有的７０多度 〔不同實驗組〕. １．有溫差 不易判定
(還有77個字)
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