討論串[討論] 如何自製最好吃的牛排
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安安我是小妹. 小妹我r 剛剛從costco買了沙朗牛排回來. 買回來後發現保存期限只有三天，. 剛剛做了一下功課，可以用保鮮膜保存密封，再用鋁箔紙包住可拉長至1個月. 但是最佳嚐鮮期還是 那三天. 所以小妹我R，很積極的去看影片，畢竟人家的第一次><. 發現. 牛排教父鄧有葵的影片. https:
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說到煎牛排肥宅我也算常煎啦. 基本上出來的熟度控制都不錯. 平均一天在那煎3.4塊的心得. 首先要看牛肉的厚度而定. 通常較為適合新手的牛排厚度是1.5-2.5cm. 小於1.5cm容易煎過頭. 大於3cm新手比較難控制熟度. 我自己都是買Costco整條會來分切. 大概一片2cm左右啦. 有時候懶
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安安 青埔車神您好. 看您還很用心的去查了怎麼料理牛排的影片. 推測應該是剛入廚房的新手吧 (?). 其實像這類的料理. 個人會推薦還是直接買台舒肥機回來. 方便又省事. 又能快速得到成就感. 棒棒噠. Sous Vide. 有人稱之為舒肥. 也有人說是真空低溫烹調. 好處就是不太會出錯. 壞處就是
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首先你要買一個鐵鑄烤盤. 最好表面有突起條紋可以做油切的. 還可以在牛排塑造出炭烤的那種格狀紋路. 鐵鑄烤盤聚熱快 熱量流失慢. 牛排放下去瞬間不會溫度突然降低. 造成梅納反應中斷. 用不沾鍋也行 但你就要放很多油熱油後提升整體熱容量 避免生牛排放下去突然降溫. 其次你要買一隻料理溫度計. 不要去相
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基本上我個人試過的話，. 是真的要煎牛排要上手，工具不可少外，. 還得靠經驗，真的沒有人可以一次就上手的。. 挑部位、大小、火候的掌握，經驗也是有差。. 但如果要失敗率低一點的話，. 那低溫烹飪法的舒肥會成功率比較高點。. 就舒肥牛肉完最後再扔進平底鍋內上一下焦糖色，. 切出來的牛排就會好看又好吃。
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