Re: [討論] 台菜餐館為何那麼少？

看板WomenTalk作者 (Vi)時間7月前 (2023/10/18 14:59), 7月前編輯推噓2(8推 6噓 32→)
留言46則, 20人參與, 7月前最新討論串2/3 (看更多)
很簡單 因為中菜備料麻煩 烹飪麻煩 售價又低 假設你賣炒飯 每天要甩鍋甩幾個小時 手腕受得了嗎? 中菜很多要做甩鍋的動作 反觀義式都是燉飯、義大利麵 加個醬就可以上桌了 日式美式也很簡單 炸一炸 煎一煎 拌一拌 不需要花很多力氣 最麻煩最累的就是炒的動作 然後售價又低 一盤炒飯100塊 炒得累死 義大利麵能賣200塊 加醬拌一拌而已 日式豬排飯也是炸一炸 小菜都冷的現成的 廚藝0分也做得出來 早午餐也是一堆炸物煎物，售價也是200起跳 吃氣氛的 只能說賣中菜的都是佛心來著的 又累賺得又少 只有小吃攤這種租金低的店面才能薄利多銷 大家且吃且珍惜 不要以後通通倒掉都變飲料店或是網美店 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.88.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1697612371.A.9DC.html
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10/18 15:02, 7月前 , 1F
台式很看功夫
10/18 15:02, 1F
推
10/18 15:05, 7月前 , 2F
所以很多辦桌菜越來越少見了
10/18 15:05, 2F
推
10/18 15:05, 7月前 , 3F
誰叫你不買自動炒菜機
10/18 15:05, 3F
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10/18 15:07, 7月前 , 4F
台菜沒有售價低喔，熱炒店才售價低
10/18 15:07, 4F
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10/18 15:08, 7月前 , 5F
中菜台菜很多功夫菜 一道都800起跳
10/18 15:08, 5F
一樣啊 同售價的台菜跟他國料理比 台菜要花的功夫多很多 一塊NT2000塊的牛排煎到熟要花很多力氣備料烹飪嗎? 好像不用吧 壽司生魚片也是 不用在熱得要命的廚房工作 工作品質差很多 ※ 編輯: vi000246 (60.248.88.1 臺灣), 10/18/2023 15:13:11
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10/18 15:15, 7月前 , 6F
沒喔~ 很多價位高的台菜中菜 料理程
10/18 15:15, 6F
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10/18 15:16, 7月前 , 7F
序複雜要功夫沒錯，但這種都是先預
10/18 15:16, 7F
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10/18 15:16, 7月前 , 8F
製好的半成品，客人來了加熱就好
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10/18 15:17, 7月前 , 9F
出菜速度照樣很快的~
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10/18 15:18, 7月前 , 10F
如果你是指備料問題，每種料理都要~
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10/18 15:19, 7月前 , 11F
重點是 就算是預製好的加熱品 東西
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10/18 15:19, 7月前 , 12F
一樣超好吃 賣得貴也賣得動.
10/18 15:19, 12F
推
10/18 15:54, 7月前 , 13F
義大利麵的醬有現成跟自製啊。
10/18 15:54, 13F
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10/18 15:57, 7月前 , 14F
我覺得你把炒的動作放大，但其實其
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10/18 15:57, 7月前 , 15F
他料理也有費工與技術的地方。
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10/18 16:07, 7月前 , 16F
炒是費力 他要講的是費力
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10/18 16:07, 7月前 , 17F
炒飯的店每個廚師都要戴護具
10/18 16:07, 17F
是啊 一樣是開餐館 靠技術會比靠體力做得更久 退休不需要常常去醫院復健
推
10/18 16:11, 7月前 , 18F
炒飯微波大法，記得翻攪，還會冒煙
10/18 16:11, 18F
推
10/18 16:32, 7月前 , 19F
中餐廳裡面 就是苦力活
10/18 16:32, 19F
推
10/18 16:39, 7月前 , 20F
這些菜自助餐都有低配版 除了年節
10/18 16:39, 20F
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10/18 16:39, 7月前 , 21F
聚餐 平常約吃這個會被嫌
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10/18 16:43, 7月前 , 22F
台菜要真的頂尖太難吧 不然去吃熱炒
10/18 16:43, 22F
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10/18 16:43, 7月前 , 23F
就好
10/18 16:43, 23F
噓
10/18 17:38, 7月前 , 24F
說義大利麵 燉飯很簡單是不是沒進過
10/18 17:38, 24F
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10/18 17:38, 7月前 , 25F
廚房
10/18 17:38, 25F
中餐廳待過一年耶 你待過嗎?
推
10/18 17:47, 7月前 , 26F
200塊的義大利麵會難到哪裡？
10/18 17:47, 26F
噓
10/18 17:51, 7月前 , 27F
義大利麵燉飯哪裡難，我離開餐飲後
10/18 17:51, 27F
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10/18 17:51, 7月前 , 28F
在家煮出來和餐廳一樣的味道
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而且醬可以一次煮一大鍋 不像中餐是客人來點餐才開始做 真的很懶人 ※ 編輯: vi000246 (60.248.88.1 臺灣), 10/18/2023 18:07:33
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10/18 18:49, 7月前 , 29F
真的現做義大利燉飯要很久吧，不要
10/18 18:49, 29F
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10/18 18:49, 7月前 , 30F
拿台灣那種偷吃步的
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10/18 18:51, 7月前 , 31F
不過最好賺的應該是海鮮，隨便一條
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10/18 18:51, 7月前 , 32F
海魚炸一炸就能賣個七八百
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10/18 18:51, 7月前 , 33F
白鯧則能賣個一千元 qq
10/18 18:51, 33F
噓
10/18 19:31, 7月前 , 34F
又一個自以為兩句話講完人家做菜的
10/18 19:31, 34F
噓
10/18 19:47, 7月前 , 35F
燉飯超麻煩超費時 手超酸的好嗎
10/18 19:47, 35F
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10/18 19:48, 7月前 , 36F
你要吃三流的加醬白飯是你的事
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10/18 19:48, 7月前 , 37F
義大利麵燉飯 現做的真的很少 不是
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10/18 19:48, 7月前 , 38F
偷工減料 是出餐跟不上等著被客訴
10/18 19:48, 38F
噓
10/18 20:10, 7月前 , 39F
一般偷吃步的燉飯超難吃
10/18 20:10, 39F
推
10/18 21:50, 7月前 , 40F
卻10
10/18 21:50, 40F
噓
10/19 03:14, 7月前 , 41F
有看過地獄廚房？
10/19 03:14, 41F
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10/19 03:14, 7月前 , 42F
而且台菜明明超多 自助餐 熱炒店一
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10/19 03:14, 7月前 , 43F
堆
10/19 03:14, 43F
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10/19 03:58, 7月前 , 44F
那你有待過義大利廚房嗎？
10/19 03:58, 44F
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10/19 03:59, 7月前 , 45F
也許成品只要組合加熱很快沒錯，但
10/19 03:59, 45F
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10/19 03:59, 7月前 , 46F
事前備料超麻煩(也才有後續的輕鬆)
10/19 03:59, 46F
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