Re: [心得] 談談泡茶的方式
儘管一些不同的茶葉發酵程度不同
或者甚至有些茶行茶農給予不同的發酵
但基本上都不會偏差太多
烏龍茶,金萱,翠玉等等球狀, 就是用樣的泡茶方式就可
倘若覺得味道太重泡淡就好了
就像是我提過的,綠茶能不能用100度去泡, 當然可以
只要味道你能接受
至於70度,不過就是大家認為這樣泡出來的滋味最好喝罷了
球狀的儘管用同樣的泡法先試試看,覺得哪裡不妥在微調
泡茶是享受,不是考試
泡的不好喝, 或者泡法跟別人不一樣並不會怎麼樣
等泡過一大段時間後, 每個人自然會有一套自己泡茶的方式
※ 引述《noddio (蒼紫)》之銘言：
: 一些小弟的泡茶方式
: 泡茶苦手的人可以參考看看
: 至於有習慣泡茶的方式的人可看可不看
: 泡茶沒有想像中的那等困難
: 簡單的講不過就是茶葉丟進去壺裡,水加進去,時間到就倒出來飲用
: 只是要注意的是,水的溫度, 一次茶葉的量, 浸泡的時間
: 台灣的茶
: 綠茶約70度, 東方美人約85度, 其餘的就都100度下去泡
: 條狀放多, 球狀放少
: 粗的放多, 細的放少
: 綠茶基本上喝的就是淡淡的清香跟潤喉
: 用低溫去泡比較不會有草青味, 比較順(當然你可以用100度去泡,沒有人限制,
: 如果你喜歡這個味道的話), 因為用低溫約70度, 所以浸泡時間比較久一點,2分?3分?
: 都可以, 這當然也跟你放的量有關係, 多一些就時間短一點,少一些就長一點
: 東方美人
: 85度比較適合
: 因為條狀關係通常要放多一些約1/3茶壺, 多一些1/2也沒關係
: 好喝的東方美人泡起來就是喝起來不太強烈,順喉,微酸,帶微甜
: 為什麼85度?
: 70度太低味道會過淡, 90以上茶味口感會過重,甜味會來不及帶出來
: 所以大概80~85度會比較剛剛好(基本上是頗吃泡茶技術的茶葉)
: 但多試試看也就不覺得太難, 當然你想要100度泡也沒問題, 當然時間上要很快就倒出來
: 味道口感也會偏重, 甜味較少(大概也被茶葉口感蓋掉了)
: 但喝茶就是隨性,所以喜歡就好
: 其餘需要100度泡的
: 烏龍,鐵觀音, 金萱等等球狀
: 大概就是鋪底就好了, 看似乎很少, 但實際上滾水下去後會膨脹不少
: 第一泡約時間久一點大概50秒到1分左右
: 第二泡因為葉子已經開了,縮短一些時間30秒40秒
: 之後可以一直30,40秒直到味道有些淡了在延長時間
: 香片
: 因為葉子剪碎了
: 味道會出來快一些,加上燻茉莉花的味道重
: 建議是泡淡一些
: 多淡呢？ 大概就是水多一些味道, 喝起來微帶甜, 帶淡淡茉莉花香
: 當然要泡重一些,也可以, 味道重茉莉花香也嗆一些,怕有些人會喝不慣
: 約鋪底的量再多一些, 滾水100度下去, 第一泡大概就是20秒
: 第二泡下去約10秒左右就要倒了(茶味真的出的非常快所以要倒快一點
: 條狀的
: 大約就是像文山包種這類的
: 量要放多一些至少整個壺的1/3
: 100度滾水, 第一泡下去大概就是20秒左右, 第二泡之後大概就是40秒
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: 台灣茶泡法基本上都很隨性
: 沒有一定的泡法, 每個人有每個人習慣的泡法跟口感
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