[心得] 談談泡茶的方式

看板Tea作者noddio (蒼紫)時間9年前 (2015/03/25 05:50)推噓6(6推 0噓 13→)

留言19則, 9人參與討論串1/4 (看更多)

一些小弟的泡茶方式泡茶苦手的人可以參考看看至於有習慣泡茶的方式的人可看可不看泡茶沒有想像中的那等困難簡單的講不過就是茶葉丟進去壺裡,水加進去,時間到就倒出來飲用只是要注意的是,水的溫度, 一次茶葉的量, 浸泡的時間台灣的茶綠茶約70度, 東方美人約85度, 其餘的就都100度下去泡條狀放多, 球狀放少粗的放多, 細的放少綠茶基本上喝的就是淡淡的清香跟潤喉用低溫去泡比較不會有草青味, 比較順(當然你可以用100度去泡,沒有人限制, 如果你喜歡這個味道的話), 因為用低溫約70度, 所以浸泡時間比較久一點,2分?3分? 都可以, 這當然也跟你放的量有關係, 多一些就時間短一點,少一些就長一點東方美人 85度比較適合因為條狀關係通常要放多一些約1/3茶壺, 多一些1/2也沒關係好喝的東方美人泡起來就是喝起來不太強烈,順喉,微酸,帶微甜為什麼85度? 70度太低味道會過淡, 90以上茶味口感會過重,甜味會來不及帶出來所以大概80~85度會比較剛剛好(基本上是頗吃泡茶技術的茶葉) 但多試試看也就不覺得太難, 當然你想要100度泡也沒問題, 當然時間上要很快就倒出來味道口感也會偏重, 甜味較少(大概也被茶葉口感蓋掉了) 但喝茶就是隨性,所以喜歡就好其餘需要100度泡的烏龍,鐵觀音, 金萱等等球狀大概就是鋪底就好了, 看似乎很少, 但實際上滾水下去後會膨脹不少第一泡約時間久一點大概50秒到1分左右第二泡因為葉子已經開了,縮短一些時間30秒40秒之後可以一直30,40秒直到味道有些淡了在延長時間香片因為葉子剪碎了味道會出來快一些,加上燻茉莉花的味道重建議是泡淡一些多淡呢？大概就是水多一些味道, 喝起來微帶甜, 帶淡淡茉莉花香當然要泡重一些,也可以, 味道重茉莉花香也嗆一些,怕有些人會喝不慣約鋪底的量再多一些, 滾水100度下去, 第一泡大概就是20秒第二泡下去約10秒左右就要倒了(茶味真的出的非常快所以要倒快一點條狀的大約就是像文山包種這類的量要放多一些至少整個壺的1/3 100度滾水, 第一泡下去大概就是20秒左右, 第二泡之後大概就是40秒 ---------------------------------------------------------------- 台灣茶泡法基本上都很隨性沒有一定的泡法, 每個人有每個人習慣的泡法跟口感沒有一定需要去配合他人, 畢竟是自己在花錢的當然要以自己為主有人喜歡淡喜歡濃, 甚至你要浸泡1個小時都是沒問題的只要你喜歡可以接受就好 (當然1個小時味道會超級濃, 不建議) 至於冷泡茶沒有這種茶葉叫冷泡茶, 只要是冷水下去都可以叫冷泡茶只有口味出來適合不適合, 喜歡不喜歡的問題通常比較適合的以綠茶這種不發酵或者低發酵(包種茶)為主東方美人也不錯, 泡出來也帶甜意思就是所謂泡出來的口感偏淡,以甜味或者清香味為主的茶都適合時間大多數都要6,7個小時左右至於烏龍茶,鐵觀音等等球狀, 通常是以口感回甘為主的茶葉冷泡後會比較淡,所以感覺比較不適合當然如果說能接受的話呢?能不能冷泡? 當然行, 自己喜歡的話沒有不行的還有些市面上比較輕焙的茶, 就是所謂的比較生一些烏龍茶, 有些店家會刻意焙比較生, 雖然一樣是100度滾水但建議稍微把浸泡的時間拉長, 因為茶葉裡含水量多一些泡久一點比較不會有草青味, 口感也濃郁些 ------------------------------------------------------------------- 以上大概就是我的一些泡茶的心得當然講究的話又可以延伸到水質, 茶壺的材質但我覺得好的茶葉, 一些基本的泡茶方式掌控好大概8成9成茶水都不會差到哪裡去茶葉差的話, 再好的技術也彌補不了茶葉好的話, 簡單泡起來都不會差到哪裡去 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.112.214.14 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1427233837.A.C55.html

→

noonee

03/25 07:04, , 1^F

03/25 07:04, 1^F

→

noonee

03/25 07:05, , 2^F

03/25 07:05, 2^F

→

noonee

03/25 07:05, , 3^F

03/25 07:05, 3^F