Re: [問題] 高山茶?烏龍茶?
※ 引述《homjay (囧興)》之銘言：
: ※ 引述《sigwa (菜瓜)》之銘言：
: : 難得有人在討論台茶 我也跟著湊熱鬧好了
: : 以下我所寫的 有錯請指正^^
: : 因為我自己也充滿了疑問 想到得到解答阿
: : 這邊我不知道我的觀念正不正確 不過我認為好茶
: : 似乎跟原PO講的不大一樣 高檔的茶沒有茶梗??
: : 這...難不成大家常說的一芯二葉 都是講出來騙我們這些外行人的= =
: : 基本上 只有葉片的台茶 這相當的奇怪吧 恕我資歷淺沒有看過
: : 另外 就我所知 現在的電腦很神阿 用機器撿枝
: : 一樣可以達到相當不錯的效果(所以一堆標榜一芯二葉的手採茶 其實都是機剪的)
電腦檢枝真的蠻厲害的
茶乾外觀可以處理得很漂亮
但泡開就見光死了
: : 再來說說我認為的好茶吧 好茶 最基本的要求 應該是葉片要肥厚吧
: : 雖然說有人會看茶米有沒有大米 可是茶種不同這個有點說不太準
: : 不然小種的青心烏龍 再怎麼樣都有先天上的弱勢
: : 如果認定高山茶才是好茶 那麼 茶梗應該更是重要的判斷依據
: : 高山茶茶梗較粗 葉緣鋸齒明顯 大概是降
: : 突然想到一點 沒有梗的茶 這要怎麼揉製阿??
: : 對於這篇文章的疑問大概就是這邊了
: : 其實我的知識都是到處亂聽亂看得來的
: : 身邊喝茶的朋友幾乎沒有 所以也不太能得到印證
: : 有錯真的不要客氣 麻煩請糾正我
: : 我會很感激你的 下台一鞠躬
: 抱歉，因為我姑姑最近在桃園開了茶行才來ptt茶板看了一下，
: 沒想到會上ptt又喝茶的人還真的只是占少部份，(這裡的茶是指泡茶葉不是茶包)
: 根據我的認知，會去梗的是比賽用的茶，去梗的人工1斤多300元，
不見得比賽茶才會去梗
比賽茶一定去梗
但是揉捻會藏枝
有些梗（天生軟骨）會被葉片包起來
不見得會全部挑乾淨
去梗人工沒這麼貴
一般用茶梗的重量算價錢
挑出一兩茶梗25-50
差這麼多是因為有些茶本來多枝
挑出來的梗多 自然工錢就便宜
工錢要300
那不容易喔！
一斤茶要挑出一兩的茶梗就蠻嚇人的了
主要是耗時 沒人肯做了
我知道還是有茶行會做（平日顧店無聊可以挑梗焙茶）
也有人會指定要這種茶
: 如果比賽得名，可能一斤上萬，不一定，因為得名也有名次，
要看比賽
有些很XD的比賽就不貴
當然品質就更XD了
: 頭等獎也有頭一、頭二等等，二等獎可能是total七、八名之後的了，
比賽茶得獎項是看比例的
以95年鹿谷鄉農會冬茶來看
頭等 比率 貳等 比率 參等 比率 三梅 比率 二梅 比率 淘汰 比率 合計
95冬 111 2.18 266 5.22 426 8.36 974 19.13 1339 26.3 1974 38.78 5090
二等已經是百名後的事了
比較能拿來說嘴的是
特等 頭等1~10
: 如果去比賽沒得名，才會有所謂去了梗，然後又賣一斤一兩千的，
: 不然一般要賣不會去梗。(順便說一下，揉好茶之後才一粒粒去梗的)
: 喝茶的人很多，但喝得出好壞，也就是喝得出價位的人很少，
: 曾經去茶農那邊，他說有個客人跟他買茶，他先寄三種給他試，先不說茶種，
: 每次都挑中杉林溪的茶，但客人他都說喜歡這個梨山茶味道，
: 其實是他一開始喝茶的時候就被騙了，賣他茶的人把杉林溪的當成梨山的賣他，
: 一直到喝上癮了，後來卻一直找不到他喝慣的"梨山茶"，
: 因為跟他說不是梨山的，他不喝，真的是梨山的，又喝不出他要的味道，
: 後來那個茶農知道這原因，就還是把杉林溪的茶，當成梨山茶賣他，
: 但沒那麼狠，杉林溪一斤800~1000，當成梨山賣個2000多差不多。
杉林溪茶行情沒這麼差
今年竹山筍子林(低海拔喔！)的春茶一斤都要800勒
: 之前那個客人都拿一斤3000多的，直說他賣的很便宜。
: 所以說茶其實沒有分好壞，只有個人喜好，還有泡茶的正確方式，
: 不然再好的茶都會泡成爛茶。
: 看茶的特性決定茶的泡法，用的茶具，水的溫度，泡的時間，茶的份量都有差。
: 還有絕不能浸太久，想喝濃一點，可以多放茶葉，
: 但不能放少茶葉然後久浸，這樣一斤3000泡起來比一斤300還不如。
真的有久浸不澀的
去年冬片我喝到三品久浸不澀的
鹿谷凍頂 竹山金萱 名間四季春
: 一般而言，一斤低於600的都是機器剪的，人工的工錢一斤300，加上成本，
: 不能賣低於600，除非快過季了，放著也沒人買，手邊剛好剩十斤八斤，就便宜賣。
: 還有高山茶，分海拔又有不同價位，不是說高山茶貴一點算正常，
: 還有每個山頭有自己獨特的味道，有的人喝得出來，有的人喝不出來，
: 常會有茶商把同等級但不是那個山頭，而用那個山頭的外盒裝，
: 如果你喝不出這是哪個山頭的，很可能就被唬了，不過這還好，
: 因為至少是用個等級，只是你喝上癮之後，換個商家買，就買不到你要的味道，
: 就像我前面舉的例子。
: 還有，完全沒烘培的就是綠茶，十分烘培的就是紅茶，
綠茶紅茶跟烘焙沒關係
: 當然也有一分，一分半，二分等等，這個一般有在喝茶的人都喝得出來幾分，
: 所以不會被騙。
: 如果跟老闆熟一點，可以先跟他說，他烘培的時候就可以幫你做到你喜歡的口味。
XXD
我要去睡了....
改天有空再寫吧！！！！！
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