Re: [無言] 新手媽媽的黑暗料理

看板StupidClown作者 (ㄘ我的史)時間4月前 (2023/12/13 15:26), 編輯推噓9(14推 5噓 20→)
留言39則, 27人參與, 4月前最新討論串3/4 (看更多)
※ 引述《season2011 ()》之銘言： : ※ 引述《godzilla99 (酷斯拉)》之銘言： : : 看到前幾篇的寶寶粥 : : 讓我這個老手媽媽回想起廚藝學習之路.... : : 我也是生了小孩才開始學煮飯 : : 因我媽也不下廚 : : 所以我也無可問的人 : : 好加在現在網路發達 : : 可以看著YouTube 或愛料理來學習 : : 但很奇怪步驟一樣成品卻差很大 : : (尤其只看文字敘述的教法) : : 例如..... : : 我的第一次番茄炒蛋 : : https://i.imgur.com/P36fxRb.jpg
: : 真的就是番茄“炒”蛋！ : 加番茄主要是為了水 : 要讓番茄出汁 煮到爛再下蛋 : 也能直接搞爛再丟下鍋 : 反正味道跟番茄無關 : 然後這樣很難吃 一股健康感 : 主要味道要加鹽味精糖 : 要省事能直接倒市售番茄醬去調味 : 倒越多越好吃 純番茄醬炒蛋也挺nice : 就是不怎麼健康 不懂吃不要亂教捏 番茄炒蛋你這樣真的味道差很多 為什麼高級餐廳的義大利麵跟小店裡的有差 就是不加現成番茄醬 不管是新鮮番茄還是罐裝去皮番茄 用溫度原汁原味煮到糊狀味道才對 蛋先下鍋做成滑蛋可以比較好控制熟度 出鍋炒番茄後再把滑蛋下去稍微拌勻 口感不會差太多 也可以先炒番茄再下蛋 蛋汁茄汁可以完全融合 但是蛋炒過久會硬化，起鍋還會繼續熟 必須精準控制溫度火候 提前起鍋避免過硬結塊 加番茄醬什麼歪門邪道的 出去左轉不送 我自己做義大利麵從來不加番茄醬的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.24.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1702452369.A.1F8.html
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12/13 15:37, 4月前 , 1F
為什麼講番茄炒蛋作法，最後一句會變成義大利麵
12/13 15:37, 1F
推
12/13 17:15, 4月前 , 2F
樓上害我笑了....
12/13 17:15, 2F
推
12/13 18:22, 4月前 , 3F
所以其實是排骨酥湯文體?
12/13 18:22, 3F
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12/13 18:34, 4月前 , 4F
我記得這裡好像是笨板的 還是我走錯地方到cook板?
12/13 18:34, 4F
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12/13 20:44, 4月前 , 5F
萬法歸宗，天下武功出少林的義麵版本？
12/13 20:44, 5F
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12/13 20:44, 4月前 , 6F
不管煮什麼，最後都變成義大利麵？
12/13 20:44, 6F
噓
12/13 22:06, 4月前 , 7F
我喜歡市售番茄醬啊
12/13 22:06, 7F
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12/14 01:23, 4月前 , 8F
義大利麵是義大利麵 蕃茄炒蛋我就喜歡吃加蕃茄醬的
12/14 01:23, 8F
推
12/14 01:38, 4月前 , 9F
所以最後一句，是為了符合笨板？那這篇很讚耶
12/14 01:38, 9F
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12/14 06:25, 4月前 , 10F
paste 沒那麼糟，幹嘛污名化
12/14 06:25, 10F
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12/14 08:16, 4月前 , 11F
我也是先下蛋 滑蛋後先撈起 再炒蕃茄
12/14 08:16, 11F
推
12/14 08:30, 4月前 , 12F
我也是先滑蛋撈起再下蕃茄比較嫩，但是會加番茄醬
12/14 08:30, 12F
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12/14 10:29, 4月前 , 13F
這裡笨版捏，大家認真了
12/14 10:29, 13F
噓
12/14 10:34, 4月前 , 14F
番茄醬才是王道
12/14 10:34, 14F
噓
12/14 11:54, 4月前 , 15F
沒人想知道你加不加番茄醬
12/14 11:54, 15F
推
12/14 13:23, 4月前 , 16F
單類料理其實都不太容易，因為熟度不好掌握
12/14 13:23, 16F
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12/14 13:24, 4月前 , 17F
蛋
12/14 13:24, 17F
推
12/14 13:30, 4月前 , 18F
番茄醬不是為了讓顏色更漂亮嗎
12/14 13:30, 18F
推
12/14 15:12, 4月前 , 19F
番茄要去皮,可果美番茄醬+糖就是台南口味了
12/14 15:12, 19F
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12/14 17:33, 4月前 , 20F
番茄炒蛋大忌就是番茄切的他媽的超大一塊 看了就沒
12/14 17:33, 20F
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12/14 17:33, 4月前 , 21F
食慾
12/14 17:33, 21F
推
12/14 22:20, 4月前 , 22F
樓上其實燉爛就好了，有一點點口感不會整鍋糊成一片
12/14 22:20, 22F
噓
12/15 09:57, 4月前 , 23F
加番茄醬3分鐘就可以出菜了，整顆番茄煮成糊要多少
12/15 09:57, 23F
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12/15 09:57, 4月前 , 24F
，你只作菜給自己吃而已吧
12/15 09:57, 24F
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12/15 09:58, 4月前 , 25F
連阿基師詹姆士都在加番茄醬了，只有你自己在那邊堅
12/15 09:58, 25F
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12/15 09:58, 4月前 , 26F
持
12/15 09:58, 26F
推
12/15 10:59, 4月前 , 27F
職人
12/15 10:59, 27F
推
12/15 13:32, 4月前 , 28F
不加番茄醬不夠甜，也要煮較久
12/15 13:32, 28F
推
12/15 17:07, 4月前 , 29F
這番茄不夠紅 好久沒吃番茄炒蛋了
12/15 17:07, 29F
推
12/16 12:15, 4月前 , 30F
用蕃茄醬炒蛋都是奇形怪狀邪魔歪道，怕味道炒不出
12/16 12:15, 30F
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12/16 12:15, 4月前 , 31F
來可以用黑葉蕃茄來強化只需要擔心不小心弄太酸；
12/16 12:15, 31F
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12/16 12:15, 4月前 , 32F
正黑葉一顆的味道可以抵過至少三四顆牛番茄，炒高
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12/16 12:15, 4月前 , 33F
麗菜、煮湯都是神器！加蕃茄醬是在三小！
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12/16 12:23, 4月前 , 34F
補充：黑葉不用炒成糊，炒到果肉有稍微軟爛
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12/16 12:23, 4月前 , 35F
再倒入打好的蛋液，這樣成品就很夠蕃茄了
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推
12/16 15:43, 4月前 , 36F
不用番茄醬 裡面成份太可怕惹
12/16 15:43, 36F
推
12/16 19:23, 4月前 , 37F
前幾樓後勁好強
12/16 19:23, 37F
噓
12/17 09:07, 4月前 , 38F
這種東西本來就沒有標準的答案,每個人都有自己的喜
12/17 09:07, 38F
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12/17 09:07, 4月前 , 39F
好,為甚麼要連炒個菜都可以有優越感笑死~
12/17 09:07, 39F
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