Re: [閒聊] 買一送一請勿晚上購買冰本日
首先先提到星巴克的核心願景：『做出標準一致的飲料』，所以沒有一種飲料的標準做法
有一種以上的製作方式。冰本日咖啡是加大約兩公升的熱水去沖泡的，在加冰塊到四升去
冰鎮，這過程大概需要１５分鐘，效期是八個小時，不可能放隔夜在繼續販賣。本日的做
法就這一種，如果可以不用一次煮4升量的方法，請告訴我。
我也認同既然本日是商品的話，就應該要有。所以像是在夏天這麼熱的情況下，早晚班一
定都會煮一次來供應；即使在冬天，也會在早上十點左右較溫暖的時候煮一次，以供應客
人的需求。每一個客人點購了一杯240ml中杯大小的冰咖啡或者是一杯600ml的特大杯，雖
然對門市來說都是一筆銷售收入，但是成本呢？有沒有想過為了一杯特大杯而丟棄其他三
公升的冰咖啡的成本是多少？
因此，當冰本日賣完的時候，夥伴們都會詢問是否可以換成冰美式，或者是點購其他飲料
，但是在某些情況下我會在煮冰本日：
1.離打烊時間還有六七個小時。
2.客人堅持，堅持到他覺得沒喝到冰本日會睡不著。
秉持著總是能為客人做什麼的目標下，我會幫他煮，讓他一覺好眠。
3.客人要兩個特大杯。
4.因為本日比較便宜，我只想喝這個，你不煮我就客訴你。
我曾經在關店打烊前十分鐘遇過客人要四杯大杯的熱本日，在客人可以等待的前提下，我
還是幫他煮了一桶熱本日。即便銷售的成本跟前線的夥伴沒有直接的關係，我們也不知道
一桶冰咖啡的成本是多少。當客人要點購一杯240ml的冰咖啡，我當然是很樂意幫他準備
，但是一想到我為了那240ml卻要丟棄3760ml的冰咖啡，那我就會選擇回頭跟客人說聲不
好意思。
我認為如果冰本日不夠提供第二杯的時候，另一杯用熱本日替代很合理。但是在公司沒有
下公告的時候，貿然決定如此，下一次客人會不會去別間門市跟夥伴說：『我上次去xx門
市他們都給我了，為什麼你們不行？』不是我們不肯，而是我們要保護自己，既然遊戲規
則是這樣子跑，那我們只好遵守，除非公司總部有下公告說可以一杯冰的一杯熱的，那我
當然欣然接受幫你準備好一冰一熱的本日咖啡給你。
前線的夥伴不是訂定遊戲規則的人，我們也沒辦法擅自改變規則，所以各退讓一步，這樣
對大家不是都很好嗎？每一個夥伴沒道理針對某一個客人或者是找麻煩。但是常常客人會
一直針對夥伴，覺得總是被夥伴找麻煩。公司要我們不要覺得客人一定了解我們的商品，
但是客人都自以為比我們還懂。
※ 引述《edctw (Q我有UBER免費接送200元)》之銘言：
: 在我們辦公室掛著看板上面掛著0滯銷0欠品，
: 也就是說要確保商品的數量是充足的、
: 不會讓客人要買什麼是找不到的，
: 雖然這不代表一定每個業者都要如此，但是至少是有人這麼認為的，
: 在我的認為既然本日是商品的話，
: 不是應該想辦法確保這個東西在營業時間內是可以供應的嗎？
: 商品斷了貨不是就應該要補貨，一方面是避免消費者不滿意，
: 一方面這不也是門市的營收嗎？
: 所以既然常常會有晚上還是有客人要點冰本日，
: 那有沒有可以少量煮本日的SOP可以不要一次就煮三四公升呢？
: ※ 引述《LMgogo (未來)》之銘言：
: : 看到原PO被XX到有點誇張
: : 這邊好像星巴克店員版喔
: : 這篇文不也是一面之詞而已?
: : 就是店員這邊的說詞
: : 本來每個人都會挑自己有利的加油添醋的去解釋~
: : 正巧原PO就一個人遇到這情況而已~
: : 也沒其他客人幫他證明~
: : 這時有錄音最好了..
: : 先說一下密斯朵吧
: : 密斯朵大概就是奶咖比例1:1吧(自己不會去改些有的沒的)
: : 我理解就是這樣(星巴克店員就是這樣告知我的)~
: : 原PO那文說到奶變成3分之2了
: : 基本上我的理解這就不是密斯朵了(就用標準製作方式去看)
: : 比較像咖啡廣場了
: : 這種提案為啥某店員敢提出來我是有點不解...
: : 再來就是我覺得PO疑慮也沒啥不對
: : 他7.55分去買本日
: : 門市大概最早差不多10.00關門吧??!!我這邊大概都是這樣
: : 特殊門市不談了
: : 差距2個小時沒有冰本日是讓人覺得蠻奇怪的~ (用客人邏輯去想拉..)
: : 畢竟這又不是每天限量商品??!!
: : 把冰本日改成拿鐵相信大家就能懂原PO的疑惑了...
: : 點拿鐵拿後被告知沒有拿鐵..0.0
: : ((客人是不太需要知道星巴克各種咖啡是怎麼做出來的，他們不是店員阿)
: : 如同麥當勞12.00打烊
: : 然後你10.00去買麥香魚跟你說麥香魚沒有一樣
: : 會感覺怪怪的
: : 最後就是門市有提供替換方案我覺得是很好的
: : 主要爭執點也在這吧..
: : 原PO說不能換熱本日
: : 店員說可以換熱本日
: : 就有一方在說謊阿啊...
: : 什麼3個人異口同聲跟有沒有異口同聲都不是該討論的阿~
: : 在場主管最大阿!!主管一出口其他新人就該店店阿。
: : 客服也講了 :可以提供現煮熱本日~
: : 店員那邊也是講了有提供熱本日~
: : 原PO這邊是沒有聽到可以換熱本日還是怎樣我不清楚~
: : 但是如果是這種情形呢??
: : 如果冰本日可以剛好一杯
: : 另外一杯給熱本日
: : 但是店員那邊雖然有提供熱本日..但一直要照SOP
: : 說你只能選熱本日兩杯或換買其他的咖啡 不能選擇冰本日一杯+熱本日一杯
: : 這樣是誰對誰錯??
: : 店員就是照SOP?(但沒有考慮到是你們門市先沒有冰本日的..)
: : 客人那方就是想已經體諒你們不想煮冰本日
: : 都妥協說可以拿一冰一熱的了??
: : 結果還要給我2杯熱本日..
: : 這種情形猜想誰都會不爽吧.........
: : 可以好好討論拉~
: : 這種情形要求店員給一冰一熱過不過分..??
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