※ 引述《carolsp (小勇者卡洛。)》之銘言：
: ※ 引述《coconing (迷戀真三4呂布)》之銘言：
: : 我在雜誌上有看過幾種不同的說法
: : 1. 元宵是搖的，湯圓是搓的
: 作法的確不同，正確。
: : 2. 元宵是炸的，湯圓是煮的
: 不能說不對，但不盡然正確。
: 這兩種食物的吃法並不是如此絕對，都有兩種以上的烹調方法。
我看過用炸的湯圓，其實也不能說是湯圓
因為它是炸過的圓子，外面裹花生粉
只是費工一點的師傅有包一點花生餡
一般我們吃的大顆湯圓，是江浙小吃的一種，又稱寧波湯糰
母親在老店裡工作數十年
因為店中販售元宵及湯糰兩種，大致的差別如下：
1.湯糰平日有售，元宵只有每年元宵節前販售
(元宵販售期短的原因：費時費工)
2.湯糰採用手工包製揉搓的作法，元宵採用搖篩子滾餡反覆裹粉的作法
3.湯糰的餡料加熱會流動，元宵則較不會（都用煮的比較容易看出來）
還有，湯糰跟元宵的餡料，都是要事先加工製成一顆顆的彈珠狀
才能在製作時加快速度，均勻一致
而且餡的內容比例不同，無法兩者通用
還有,初學者可能會發生煮破湯糰,導致滿鍋浮滿油餡（即使只破一點點）
但是元宵即使煮破，餡也不容易外流
還有，一般湯糰跟元宵餡料是添加豬油的
沒有聲明素食可用的，吃素的朋友千萬別買
坦白講，我沒吃過炸的湯糰，我也不敢炸
因為皮的部份含水量高，下油鍋炸恐怕會爆吧？
就算沒油爆，只要炸裂了，餡可能會整個流到油鍋裡
到時候就剩空殼…這樣應該也不好吃
元宵用炸的真的比較讚，因為它沒有咬勁跟彈性，用煮的不會比湯糰好
但是對煮湯糰沒自信的朋友倒是不錯的練習
: : 3. 據說本來都叫元宵，是袁世凱認為元宵=「袁消」(消滅袁世凱)，就改成湯圓
: 這個絕對錯……本來就是不同的食物。
: 應該是民間附會的說法。
: : 4. 北元宵(北方人)，南湯圓(南方人)
: : 5. 元宵節吃的叫元宵、冬至吃的叫湯圓
: 這兩條正確。
: : 以上是我聽說過的說法，究竟哪一個正確，我就不知道了
其他部份都同意
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以前去打工還三餐吃湯圓
把阿姨們全部嚇到 ^_^
這就是螞蟻國的威力
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09/02 08:19, , 1F
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