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討論串[討論] 牛排要怎麼煎比較好吃

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Re: [討論] 牛排要怎麼煎比較好吃

推噓17(17推 )留言27則，0人參與作者SunSky0126 (SunSky)時間9年前 (2016/06/04 20:34)資訊

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剛好今天是我這學期第一次開火（還沒，等加拿大中午ww. http://i.imgur.com/0waXV8h.jpg. 買整塊回來之後先戳它幾刀. 接著兩面先抹薄鹽（用粗鹽的版友請注意均勻度）. 其中一面再放上黑胡椒醬。可以從長度長的方向放成條狀，然後再從另一方向抹勻. 因為是電磁爐的緣故，怕太耗時

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Re: [討論] 牛排要怎麼煎比較好吃

推噓21(21推 )留言40則，0人參與作者VVll (J.)時間9年前 (2016/06/04 18:32)資訊

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鍵盤小當家在此. 來我們先看一下牛排教父鄧有癸的6分鐘煎出專業牛排. http://www.gq.com.tw/gqtv/life-video/content-27666.html. 影片中的肉約4cm厚跟Costco買回來的厚度是差不多的. Tips:包上保鮮膜在室溫中回溫約30分鐘. 這步

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Re: [討論] 牛排要怎麼煎比較好吃

推噓8(8推 )留言12則，0人參與作者lim3 (林珊小肥宅)時間9年前 (2016/06/04 17:59)資訊

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小肥宅窩也來獻醜惹. 首先窩都是買肋眼或是牛小排. 窩都是用平底鍋煎油放多一點大概要放到比排底再高1點點. 然後開大火煎!!. 最後再開一瓶紅酒，擺盤. 然後去夜市點一客99的黑胡椒牛排好ㄘ內. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.106.246. ※

Re: [討論] 牛排要怎麼煎比較好吃

推噓8(8推 )留言21則，0人參與作者claymath (克萊)時間9年前 (2016/06/04 17:50)資訊

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我是這樣煎. 電磁爐跳到最大火（假設兩百最大）. 單面煎到肉汁被封在裡面後往下切一段（大概160）讓他慢慢熟上去. 然後反面再用同樣的方式. 我是按照網路上教學的電磁爐煎牛排的方式來做的（控制火力方式更明確）. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.203.19.

Re: [討論] 牛排要怎麼煎比較好吃

推噓17(17推 )留言19則，0人參與作者ttyl5566 (肥宅本無事，何處惹塵埃)時間9年前 (2016/06/04 16:53)資訊

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推文說的很正確. 常溫退冰後，放大概30分鐘左右準備熱鍋. 有的人會加奶油. 有的人則會靠修飾肉塊時整理出來的牛油煎. （沒修剪脂肪跟筋的牛排怎麼煎都不好吃）. 鍋子稍微剛冒煙就可以下你的油. 兩面各煎一分，另外可以用鍋緣煎兩側的地方. 起鍋後用鋁箔紙包著置放十分鐘左右可以鎖肉汁. 如果不是馬上要食

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