Re: [閒聊] 小管的海鮮味道怎麼煮出來??(崩潰中~)

看板MenTalk作者yoanzhong (城堡)時間10年前 (2016/02/11 12:28)推噓1(1推 0噓 0→)

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大家好，我是Castle。這樣的煮法你以為在煮蛤仔湯?! 小管大多都炒，燒烤，或者是生吃自己亂煮又說煮不出來... 真的要煮出鮮甜味。我建議不要加太多搶味的東西。薑、米酒都太搶味了。可以煮煮海產粥，保證可以煮出鮮甜味。我通常都喜歡炒。準備兩個鍋子一個鍋子裝水加點米酒。一個鍋子拿來炒。芹菜、花椰菜，小管切片，辣椒。先把芹菜跟辣椒丟下去炒一炒香味出來加點鹽巴。小管稍為川燙一下就好，不要燙太久，半生熟即可。花椰菜下場，最後在加入小管半炒讓餘溫把小管悶熟。如果說不夠腥的話，其實可以在花椰菜下場的時候先尻一槍把洨丟進去炒。最後在加入小管拌炒，一定很鮮~ 就這樣。然後不要鞭我，因為我也只會這一樣嘿嘿嘿嘿我拿手就煮泡麵~ 噢，對了，我都看洨當家的食譜做料理，所以洨是一定要的元素唷~ ※ 引述《cigxm (不想當備胎 >_<)》之銘言： : 自從老媽出國旅行之後~ : 想說好久沒吃小管趁過年前夕到好市多買了四隻小管~ : 剛剛煮了兩隻~ : 首先我先放一些油到鍋中等鍋中的油熱了再把薑絲丟下去~ : 爆香之後放鹽加水~ : 水滾之後把小管切片丟下去~ : 因為小管煮太久肉質會硬不好吃~ : 所以看煮的差不多時就淋上一些米酒趕快起鍋~ : 起鍋後看著熱騰騰的小管趕快夾一塊起來嘗嘗~ : 小管送入口中我就哭惹~ QQ : 幹怎麼是燒酒雞的燒酒味?? 好崩潰~ : 我煮的不是小管嗎?? : 以前老媽煮小管那濃厚的小管海鮮味跑去哪裡了?? : 有人可以教我小管該怎麼煮嗎?? : 我不想再失敗第二次惹~ : QQ -- http://i.imgur.com/ci3bEYm.jpg