Re: [討論] 牛排怎麼煮才好吃?
※ 引述《yayaya5566 (生日快樂喔)》之銘言：
: 今天去買一大包牛排
: 好像自己切比較便宜
: 努力的切切切
: 放進煎鍋子把外表煎熟
: 先煎個2分鐘
: 最後放進烤箱烤個30分鐘
: 第一個先放辣椒醬
: 第二個放鹽巴
: 第三個放大蒜粉
: 發現吃起來嘴巴好渴喔
: 不好吃
: 牛排怎麼煮才好吃?
牛排解凍放室溫20分以上確保完全解凍用黑胡椒馬殺雞一下
大火 些許橄欖油 牛肉單面平煎一分鐘同時下二三顆去皮大蒜
翻面同樣煎一分下點香料 巴西里迷迭香百里香喜歡什麼味下什麼
火轉小同時下些無鹽奶油再反覆煎看你要的熟度 最後起來放涼收血水
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奶油太早下會黑 橄欖油我記得可以高溫 不過只要牛排完全解凍 你還沒到煙點就夠溫度了
煎牛排火候的控制很重要 我也常煎到焦黑冒煙 要多多練習才會知道大概是幾分熟
不然就用煎肉面一分後進烤箱的方式操作不過我覺得那太麻煩了用過幾次不成功
※ 編輯: SuperTeemo (36.224.135.48), 08/03/2015 23:42:13
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