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討論串[討論] 牛排怎麼煮才好吃?
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#1
[討論] 牛排怎麼煮才好吃?
推噓14(14推 0噓 3→)留言17則，0人參與, 最新作者yayaya5566 (生日快樂喔)時間8年前 (2015/08/03 17:33), 編輯資訊
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今天去買一大包牛排. 好像自己切比較便宜. 努力的切切切. 放進煎鍋子把外表煎熟. 先煎個2分鐘. 最後放進烤箱烤個30分鐘. 第一個先放辣椒醬. 第二個放鹽巴. 第三個放大蒜粉. 發現吃起來嘴巴好渴喔. 不好吃. 牛排怎麼煮才好吃?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自:
#2
Re: [討論] 牛排怎麼煮才好吃?
推噓5(5推 0噓 5→)留言10則，0人參與, 最新作者darwin0711 (達爾文)時間8年前 (2015/08/03 18:20), 8年前編輯資訊
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首先，牛排不是用煮的。。。. 再者，你有用土鱉熟成嗎？. 個人處理法如下. 買回來冷凍，想吃前一天移到下層冰室或冷藏，記得用筷子或其他物品把牛排墊起來。. 24小時經過(土鱉熟成法). 大火起鍋，滴滴油或溫度計測煙點溫度，然後空投牛排。. 兩面各30秒。. 火轉小，兩面持續翻，加上前面大火的一分鐘，
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#3
Re: [討論] 牛排怎麼煮才好吃?
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者SuperTeemo (提摩超人)時間8年前 (2015/08/03 19:02), 8年前編輯資訊
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牛排解凍放室溫20分以上確保完全解凍用黑胡椒馬殺雞一下. 大火 些許橄欖油 牛肉單面平煎一分鐘同時下二三顆去皮大蒜. 翻面同樣煎一分下點香料 巴西里迷迭香百里香喜歡什麼味下什麼. 火轉小同時下些無鹽奶油再反覆煎看你要的熟度 最後起來放涼收血水. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc),
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#4
Re: [討論] 牛排怎麼煮才好吃?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者e510171 (蛤?)時間8年前 (2015/08/03 20:38), 8年前編輯資訊
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牛排嘛... 趁機發發廢文. 首先 現在大多沒有大火鎖住肉汁這說法了 肉汁的保留與否跟你解凍的方法和起鍋後. 鬆弛的時間比較關係 甚至現在有低溫牛排的煎法(冷鍋就下牛排可以GOOGLE). YOUTUBE上也有影片拿鬆弛時間當變因來測試肉汁保留的多寡. https://youtu.be/kR6Zxm
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