Re: [閒聊] 昨天吃了鼎王(小資訊提供)

看板MenTalk作者 (點藏必須死)時間10年前 (2014/03/15 09:50), 編輯推噓11(11推 0噓 31→)
留言42則, 17人參與, 最新討論串3/3 (看更多)
※ 引述《emip (遇到瘋狗)》之銘言： : 說到味精我實在很懷疑它是怎變成萬惡之源的 : 我不是讀化學出身的 : 老實說不太懂所謂天然的麩胺酸鹽跟味精差在哪邊 因為味精是"人工"的 味精很毒啊....國外幾十年前就做過研究了，我隨便列舉一個給你看 在1960年的一次實驗里，美國科學家用腹膜注射的方法，把味精打進幼年老鼠體內 分量為每公斤體重3.2克，結果發現那些老鼠視網膜中毒受損。 你看看，吃味精可是會讓你視網膜中毒受損的.........架恐怖！ 但怎麼有點怪怪 這實驗的劑量是每公斤體重3.2克，拿一個70KG的成人來說 等於要你一口氣注射224克的味精，也就是將近以下常看到包裝味精的一半 http://www.savesafe.com.tw/ProdImg/1024/061/00/1024061_00_main.jpg
或是比這種罐裝包裝還多 http://0rz.tw/2GTLo 雖然外面餐廳味精都像在加免錢的，但真以為味精不用錢喔？ 類似實驗我們可以換成同樣超毒的一氧化二氫跟氯化鈉 人要是喝太多一氧化二氫，可是會頭痛嘔吐痙攣昏睡呼吸困難死亡的 氯化鈉就更恐怖了，氯化鈉丟到水裡就會解離成鈉跟氯 要知道氯可是一種毒氣，當年世界大戰就是用氯毒死好多人 連周星馳的蘇乞兒裡面都有用氯氣殺人的橋段呢！ 而且氯溶到水中就會變成所謂的鹽酸了，架恐怖！ 寶潔你說，平常無良店家加一大堆氯化鈉，是不是很無良！！！！！ (會有人信嗎？) Discovery有做過一個實驗 https://www.youtube.com/watch?v=rFYalELclEA
在國外有所謂的中國餐館症候群，普遍相信味精造成多種頭痛心悸等現象 上面這影片的實驗就是請一群人到中國餐館吃飯，讓他們以為今天的菜都有味精 但實際上分成兩個對照組，一邊有加，一邊沒加 實驗的結果 => 沒加味精的組別還是有許多人出現味精症候群 這代表這些症候群很可能不是味精造成的 : 如果他從昆布分出來的麩胺酸鹽就是C5H8NNaO4（舉例 不只Na型） : 那跟其他方法 甚至化學合成出來的C5H8NNaO4又差在那邊？ : 批踢上常有人說自己一吃到加過味精的食品就會心悸阿 口渴阿 : 按照WIKI應該一吃昆布 一喝柴魚湯就會心肌梗塞脫水葛屁了吧 絕大多數主因都在於外面鹽跟味精都加不用錢 外面很多餐廳跟便當店我不知道他們在想什麼 當然也有可能是顧客早早習慣重口味變惡性循環 在料理的時候鹽(醬油等)跟味精(雞粉等)的量是會相互影響的 但很多便當店都是鹽加一堆味精也加一堆，當然會口渴 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.69.23.202
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你這個議題 在cookclub就有討論過 總之凡事別過量即可
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雖然有這麼多數據研究，但是確實小弟一家人都是不怕柴魚湯
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但是很怕味精。有時候晚餐一碗肉羹就半個晚上不舒服。沒體
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這可能是濃度的問題，下次試試看買昆布(外面那種日式一大片的) 煮濃濃一碗喝喝看就知道了
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驗可能不能理解，但是要說認為味精有害的說法全然沒有道理也
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不太公平。
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有些人吃了花生就會死，但我們不會說花生有害 有些人喝了牛奶就會很難受，但我們不會說牛奶有害 有的人還不能吃牛肉，吃了會問題一堆呢 確實有些人吃到味精會不舒服 然而味精冠上數十年的罵名幾乎都是硬冠上去的
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對了，我都是吃到發作才知道超過我能承受的劑量。也不是每
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間店都會，算是可以初步排除心理因素吧？
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別誤會，我並不是說所有吃了不舒服的都是心理作用 ※ 編輯: shamanlin 來自: 203.69.23.202 (03/15 10:48)
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照樓上的說法 你的經驗也只能參考而已 沒意義
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真要準確 就請你盲測看看囉
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一個人個人經驗的混淆因素很多,很難因此科學認定這東西
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有問題
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除非叫老闆做有放跟沒放的肉羹來盲測XD
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話說回來 那些曾經寫食記說鼎王好吃的 肯定對味精無感 呵
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味精本來就能讓食物變好吃啊
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現在所謂的好吃都是食品工業養出來的消費者決定的
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除非有自己煮過大部分的食材,不然也不會知道原味的好吃
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是什麼樣的狀態,就只能依靠最本能的味覺了
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妖魔化一件事情or物品是很容易的
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有趣的議題
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同意GI.. 吃到味精就會全身痠痛..
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那吃鹽會不會不舒服? 如果不會可能是對其他東西過敏
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那搞不好也只是對味精過敏 難道螃蟹蝦子也有毒!?
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等量的鹽打到體內應該不只視網膜剝離
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確實過量即有害 WIKI裡也說適當濃度對於味道提升有關鍵影響
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但絕大部分強調飲食無味精的人 都是說自己一碰到味精就會完蛋
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這類說法風行之後 店家廣告就會開始強調無味精添加
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結果是店家消費者都在追求一種沒有理由的感覺 直到被拆穿
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很多人都自以為吃了味精就
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看了都很無言 不是說一定不可能 是大部分根本沒有精確做過
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實驗
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還有個問題是，很多便宜的中式調味料有內建味精
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像市售胡椒鹽其實都是: 胡椒、鹽、味精
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天然物可能對人體無害.輕度有害.或高度有害但是透過高度
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純化之後很可能把無害或輕微有害轉變成高度有害
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沒這種事，純化是純化 純度10% 100g的東西吃下肚，跟 純度100% 10g的東西吃下肚是一樣的 差別只在於前面多吃了90g的雜質，比較飽
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然而味精冠上數十年的罵名幾乎都是硬冠上去的+1
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推
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純化就是濃度改變 不同濃度的物直自然有不同的特性
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而且不只是"雜質"純Na和純Cl與NaCl的化學性質根本不同
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你也幫幫忙 Na跟Cl跟NaCl這可不是什麼純化不純化的問題 海水中的NaCl純化後你可以得到高濃度的NaCl，怎樣都不會變成Na跟Cl啊啊啊啊
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lien的意思應該是純化之後人就比較可能攝取過量，像喝
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楊桃汁過量會造成鈉過多，但吃真的楊桃很難吃到這種程
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度，因為會有飽足感
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從他上面補的那句，貌似是以為純化後化學性質會改變啊啊啊啊啊啊
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跟咖啡一樣，現在對咖啡意見沒那麼多，我老爸那一代可是
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什麼都萬惡咖啡上。。。
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※ 編輯: shamanlin 來自: 218.161.17.166 (03/16 20:23)
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