Re: [閒聊] 昨天吃了鼎王(小資訊提供)
味精WIKI
1908年，池田菊苗教授採用水提取和結晶的方法，從昆布中分離出麩胺酸，一種新型的調
味品，並將其味道命名為鮮味（umami）。[6]他注意到柴魚片和海帶的魚湯均具有一種特
別的滋味，而當時他並未對這種味道進行過任何科學描述，而且這種味道與甜味、鹹味、
酸味和苦味截然不同。[3]為了證實是因電離化麩胺酸鹽而產生了這種鮮味，池田教授研
究了許多關於麩胺酸鹽的味覺特性，當中包括鈣、鉀、銨和鎂的麩胺酸鹽。除了其他礦物
質所產生的某種金屬味道外，所有的鹽均會形成這種鮮味。在這些鹽中，麩胺酸鈉可溶性
最好，味道最佳，兼且易於結晶。池田教授將這種產物命名為麩胺酸鈉，並為生產MSG申
請專利。[3][7]1909年，鈴木兄弟開始了商業化生產MSG，名稱為味之素（AJI-NO-MOTO）
，意即日本風味之精華，這也是世界上首次製成麩胺酸鈉
說到味精我實在很懷疑它是怎變成萬惡之源的
我不是讀化學出身的
老實說不太懂所謂天然的麩胺酸鹽跟味精差在哪邊
如果他從昆布分出來的麩胺酸鹽就是C5H8NNaO4（舉例 不只Na型）
那跟其他方法 甚至化學合成出來的C5H8NNaO4又差在那邊？
批踢上常有人說自己一吃到加過味精的食品就會心悸阿 口渴阿
按照WIKI應該一吃昆布 一喝柴魚湯就會心肌梗塞脫水葛屁了吧
※ 引述《magicgreet (grant)》之銘言：
: 下午看民視
: 有看到一小段落 介紹古錢修復
: 有人拿到一枚 400年前的古錢 上面都是鏽蝕
: 原本要泡酸液 後來有人推薦古錢持有人泡味精
: 然後買味精來沖泡 鏽蝕整個不見 古錢幣成新的一樣
: 因為只有一小段沒仔細看 但大概是這樣
: 看完以後.....恩...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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