Re: [閒聊] 昨天吃了鼎王

看板MenTalk作者 (活著)時間10年前 (2014/03/13 07:26), 編輯推噓10(10推 0噓 29→)
留言39則, 16人參與, 最新討論串10/30 (看更多)
※ 引述《cheuky (The Lobby)》之銘言： : 這次鼎王事件 : 我聽了很多朋友的反應 還有觀察了一下各方輿論 : 其實問題癥結點有兩個: : 1.一般人是否知道 "食材最原始的味道" : 2.一般人是否知道 "飲食業的殘酷事實" 難得看到有人講到重點了。 我覺得第一點才是真正的癥結點，台灣的都市小孩很多人從小都被調味料餵大。 根本不知道什麼叫做食物的原味。 話說，小弟的爺爺奶奶是種田的，以前回老家， 要吃的菜就是直接今天早上或是中午拔的。 有些味道真的是只有嚐過才會知道 像我就很懷疑台灣有多少都市小孩真正知道蘿蔔糕的原味和樣貌。 還是很懷念那道奶奶沒有加什麼調味的蛤蠣菜塊薑絲湯啊！ 成熟的蔬果和沒熟就摘下來送到市場前才催熟的蔬果大概很多人都分不出來吧！ （講到這個每次在德國只能吃到進口香蕉和鳳梨就是一個幹字，至於芒果和荔枝...） 然後，現在突然很想吃大甲芋頭....orz -- 他們的話在黃昏裡忽前忽後地漂流著, 沒有一點意義, 而有意義的東西卻是不能用言語表達的, 而且你也不能談的 摘自雷馬克的生死存亡的年代 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.132.234.59 ※ 編輯: BearSheep 來自: 93.132.234.59 (03/13 07:28)
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味道有什麼不一樣嗎 我吃不出來
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我家也是自己種蔬果 自己做蘿蔔糕 不放味精...跟你一
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樣
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只知道外食 有些餐廳吃了回家感覺會口渴
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食物味道有沒有不一樣，配葡萄酒或是清酒之類的，一配就知道了。 這是我在歐洲學到的。必殺.... 至於蘿蔔糕的話，老家的作法是在來米直接『一ㄝ』檜，我在德國有時候自己也會作， 但是老實講，我從來沒用粉做成功過。只能乖乖的把米打成米漿去作。 ※ 編輯: BearSheep 來自: 93.132.234.59 (03/13 07:38)
推
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我的蘿蔔糕不放蘿蔔改放芋頭 吃起來和芋頭糕90%像
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不要再講了，最近沒時間做飯啊！啊啊啊啊啊～
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重點是很多吃慣調味料的人覺得食材原始的味道沒有化學
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調味好吃啊，而且說真的要是調味不好吃調出來幹嘛XD
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事實上，食物的原味有一種清爽的好吃，這不是調味料可以比擬的。 但是問題在，食物的原味要好吃，第一個要當季且成熟，沒熟的不好吃。 熟夠的，很容易爛，而且要耗時間。 光是那個賞味期，嘿嘿嘿....就可以先有很多防腐劑了， 味道不夠的，當然只好再加人工調味啦。 前面那位仁兄就說了，用原味要好吃，時間和功少不了。煲湯要煲三個小時， 但是真的煲三個小時出來的湯頭，不是人工調味料可以比的。 就以我比較熟悉的蘿蔔糕來講吧，用粉作的和米打米漿作的，那個口感絕對不一樣。 光是用粉作的蘿蔔得先炒過和米漿作的蘿蔔可以直接放在裡面蒸， 出來就是不一樣的東西。但是要把米打成米漿......沒有合適的工具， 這個工程可是很浩大的。orz ※ 編輯: BearSheep 來自: 93.132.234.59 (03/13 07:56)
推
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放芋頭那就叫芋頭糕吧！！！
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吃完會口渴其實很單純就是調味料放太多口味太重了
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把米打成漿用果汁機就可以了..........
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※ 編輯: BearSheep 來自: 93.132.234.59 (03/13 07:59)
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大笑，可以把米真的打成漿的果汁機可是比咖啡磨豆機還貴
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鍵盤廚師，我用一千塊的普通果汁機就打的出來，你方法不
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對而已。米先泡過水兩個小時再拿去打你以為很難？
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晚點有空我會貼作法，你用最便宜的果汁機做再來看會不會
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大笑
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Keyword:2 Hour...米最好是泡了兩小時還有味道啦
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泡兩小時沒味道？ .......100%鍵盤廚師
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你晚點照我方法做再說吧
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農作物為了要快熟 催熟劑化肥拼命放 為了水果要甜 噴增甜
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劑 很多人都不知道吃下去的東西 過程是怎麼弄出來的
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原po可以去google"米 果汁機" 怎麼可能不能打...
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推
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我有台十多年前的貴夫人小果汁機,含一個打粉的模組
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堅果,豆子放下去都可以磨成粉阿,雖然一次只能三百cc
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不過十年前產品耶,現在果汁機應該更強吧
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推
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外行講話特別長啊....
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科學的果汁機實驗 開始!
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推
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果汁機連蘿蔔蘋果都能打了 米真的只能算小case
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推
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味精我覺得會口渴是因為加太多 如同鹽巴 鹽巴加太多你可
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能喝一口就喝不下去 但味精加多一點點你可能還是喝的下去
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還有辦法多喝幾口 所以到最後口會很渴
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食物的原味的確跟化學調味不一樣，但實務上就是有人
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還為數不少，認為調味的比大工程原味好吃，這是個人選擇
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推
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大工程熬出來的還會有食材的其它香氣這是單純靠調味料比
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不上的 但也不是所有人都吃的出來就是了…
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鍵盤廚師???
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推
03/13 21:50, , 37F
像我們吃香草冰淇淋那個香草，大家吃的多半都是調味料
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推
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舊家種菜，我媽吃素也清淡，吃她種的跟吃外面買的我
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03/13 21:55, , 39F
還真吃不出來....Y
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