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討論串[閒聊] 為什麼鴨胸可以半熟
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#1
[閒聊] 為什麼鴨胸可以半熟
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 4月前最新作者surimodo (搖滾少女!! 活力棉花糖!!)時間4月前 (2024/01/22 23:42), 編輯資訊
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如題. 有沒有料理大師知道. 雞肉九成九都是吃全熟. 但同樣是禽類. 鴨胸反而大多數都是吃半熟. 為什麼鴨胸可以半熟. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.158.77 (臺灣). ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Margina
#2
Re: [閒聊] 為什麼鴨胸可以半熟
推噓5(5推 0噓 9→)留言14則，0人參與, 4月前最新作者Atima時間4月前 (2024/01/22 23:58), 4月前編輯資訊
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其實一樣危險. 只是話術問題. 都是怕沙門氏菌. 你在日本也可以吃到生雞肉. 所以只要養殖環境夠好. 雞鴨都可以生食. 而鴨子沒辦法密養 不會跟一堆大便混一起. 所以沙門氏菌機率低. 但機率低不代表不會中.... FDA還是建議舒肥的熟度殺沙門氏菌. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc
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#3
Re: [閒聊] 為什麼鴨胸可以半熟
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 4月前最新作者mayolane (沒有人啦)時間4月前 (2024/01/23 00:09), 編輯資訊
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※ 引述 《surimodo》 之銘言：. 照理來說不行啊. USDA建議所有禽類的肉都要到165 F (74 C). 所以還是不建議給老人或是免疫系統不好的人吃半熟的鴨胸. 牛肉就只要到145 F. 主要是因為他們組織的緊密程度. 牛肉的組織夠緊密微生物不容易穿透表面. 禽類的肌肉組織就沒有那麼緊
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#4
Re: [閒聊] 為什麼鴨胸可以半熟
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 4月前最新作者hduek153 (老天保佑)時間4月前 (2024/01/23 02:21), 編輯資訊
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其實要不要全熟. 都是為了殺菌 殺寄生蟲吧. 你不怕死. 吃生的也行. 像雞肉 豬肉這些. 都是因為帶有的細菌像沙門氏菌 或寄生蟲都比較致命. 比較毒. 所以都會推薦吃全熟吧. 牛肉單純沒那麼毒也沒那麼多感染機會所以可以不用吃全熟. 鴨胸我覺得也是一樣的道理. 只是可能一般吃到中毒機率比較低(畢竟好
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