Re: [閒聊] 地方的提督需要刷閃 自己做間宮羊羹

看板KanColle作者 (ob'_'ov)時間8年前 (2016/06/06 23:37), 8年前編輯推噓27(29推 2噓 16→)
留言47則, 28人參與, 最新討論串2/9 (看更多)
※ 引述《ASAKU581 (龜蛋)》之銘言： 原文43 肥宅我看到這篇突然也想做羊羹惹 昨天晚上立馬衝去買材料 紅豆在我家附近的全聯買，糖和洋菜跑到離我家比較遠的全聯去買 食譜大致抄了原原po的： 1.水 2.糖250g 3.紅豆200g 4.洋菜12g 作法如下： 1.秤取紅豆200g，泡水一整晚 http://imgur.com/GHRdFF8.jpg
2.將1.之水瀝乾，另加入450g水+250g糖，攪拌後置入電鍋中， http://imgur.com/LHQokBj.jpg
外鍋放入4杯水後開始蒸 http://imgur.com/VzPDJLR.jpg
3.電鍋開關跳起後拿出來放涼， http://imgur.com/PpN7xwN.jpg
放入果汁機/調理機打成泥狀 http://imgur.com/5TbcBL1.jpg
4.秤取12g洋菜(粉)， http://imgur.com/JR1dHUQ.jpg
加入270g水，煮至透明清澈 http://imgur.com/5KSSHWo.jpg
5.將3.和4.之混合物混合，攪拌均勻後置於室溫冷卻 http://imgur.com/DLjbDmH.jpg
6.室溫冷卻後再置於冰箱冷藏，然後倒出 http://imgur.com/Fmotvtm.jpg
7.切塊，完成 心得與觀察記錄： 1.泡紅豆的水要夠，不然隔天起來容易看到有些已經泡不到水惹 2.我自己電鍋煮完的紅豆和原原po的比較起來，似乎沒有軟爛的感覺，不知道對結果有沒 有影響 3.我自己果汁機打出來的似乎不太像泥狀，比較像薄薄的勾芡 4.洋菜這個東西忘了是在哪裡看到，好像說用小火煮不用攪拌的樣子，結果我第一次就失 敗燒焦惹 http://imgur.com/MLgp04A.jpg
第二次除了一樣用小火(只有內圈)以外，另外把洋菜全部剪成像蔥花的大小，還有攪拌， 中間有多加一些水，最後才把水蒸到和270g水差不多，然後就成功惹 5.吃起來滿像紅豆湯結凍之類的感覺，覺得似乎有點太軟？不知道是不是水量太多？ 6.下次做的時候可能煮紅豆的水會放少一點，移到煮洋菜那邊比較方便，記得這樣的濃度 離糖的飽和濃度還有一段差距 蛇抹時候才會實裝呢 http://imgur.com/XiJFD6x.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.151.117 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/KanColle/M.1465227431.A.7CF.html
推
06/06 23:37, , 1F
餓了(′‧ω‧‵)
06/06 23:37, 1F
推
06/06 23:41, , 2F
(′・ω・‵)b
06/06 23:41, 2F
→
06/06 23:41, , 3F
感覺還不錯耶~
06/06 23:41, 3F
過獎了過獎了
推
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(′・ω・‵) 出了就衝嫁R
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到現在連一個嫁都沒有QQ ※ 編輯: daviddyu0421 (111.240.151.117), 06/06/2016 23:44:47
推
06/06 23:43, , 5F
原po願意當我的婚艦嗎? 這樣就有得吃惹~~
06/06 23:43, 5F
夾起來當ㄇ 突然發現你跟我同年欸 ※ 編輯: daviddyu0421 (111.240.151.117), 06/06/2016 23:45:29 ※ 編輯: daviddyu0421 (111.240.151.117), 06/06/2016 23:46:24
→
06/06 23:45, , 6F
(拿一塊來嚼嚼
06/06 23:45, 6F
推
06/06 23:46, , 7F
想吃
06/06 23:46, 7F
推
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我都不用紅豆 改用綠豆 煮好水不倒掉 夏天喝很消暑
06/06 23:47, 8F
→
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那就是綠豆湯了吧
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正想推這個的說 ※ 編輯: daviddyu0421 (111.240.151.117), 06/06/2016 23:49:31
推
06/07 00:06, , 10F
喔喔喔喔喔宵夜文超可惡的喔喔喔喔喔（　゜Д゜）
06/07 00:06, 10F
推
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你用的是洋菜條記得要先泡水泡軟再用比較好煮開
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這個因為今天有點趕著要去上課所以就沒泡惹
推
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喔喔喔喔餓餓餓餓看起來好讚!
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吃起來像紅豆湯結凍是因為你紅豆比例不夠高 水太多
06/07 00:11, 13F
→
06/07 00:12, , 14F
紅豆有記得把水瀝掉嗎XD
06/07 00:12, 14F
煮出來以後沒瀝掉，這邊的水不是糖水來著嗎
推
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我的水量已經調到比一般食譜少了,做起來還是像紅豆沙果
06/07 00:13, 15F
→
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凍,總之實做比較重要,原料比例可以自己調
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看外面直接用現成紅豆沙感覺水量比較少
噓
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肚子餓了 都你害DER QQ
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推
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可惡，害我也想做來吃
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推
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最近都在做羊羹 改天PO來上教學(誤XD)
06/07 00:21, 19F
推
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家裡沒秤(゜Д。)有沒有好辦法
06/07 00:26, 20F
自製等臂天平?用水當秤錘？ 其實一般廚房用的磅秤在藥房/醫療器材行還滿好買的 ※ 編輯: daviddyu0421 (111.240.151.117), 06/07/2016 00:33:18
推
06/07 00:30, , 21F
本來不餓的 看到這篇就餓了(′・ω・‵)
06/07 00:30, 21F
噓
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ㄟ( ￣ー￣)ㄏ 難怪今天都沒看到你上線
06/07 00:32, 22F
端午節出來可以給你ㄘㄘ看 ※ 編輯: daviddyu0421 (111.240.151.117), 06/07/2016 00:34:38
推
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ㄟ( ￣ー￣)ㄏ 買一堆綠豆還沒消化完 暫時沒辦法煮紅豆
06/07 00:35, 23F
上面有一個都不煮紅豆，改用綠豆，你可以跟他商量看看
推
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女子力up，妳是鎮守府唯一烹飪技術max的提督嗎？
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我小時候家政課都沒認真上，做這個之前還寫了一份預報，只差沒有查MSDS ※ 編輯: daviddyu0421 (111.240.151.117), 06/07/2016 00:42:28
推
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隔水加熱洋菜有沒有搞頭?
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其實我有想過這個，只是不知道洋菜是幾度開始可以融化在水裡面 如果高於100度的話，那就要用壓力鍋煮太智障了
→
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隔水加熱是巧克力不想碰到水才用的吧
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隔水加熱最主要其實是控制溫度啦XD
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※ 編輯: daviddyu0421 (111.240.151.117), 06/07/2016 00:45:03
推
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看了一下食譜,有人在做紅豆沙前把紅豆瀝乾後拿去炒
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這樣弄出來的紅豆沙應該水分比較少
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我自己紅豆餡是不加水的 其實紅豆本身會出一點水 調理
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機直接打沒有問題 講究一點可以用鍋子炒到變泥
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推
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完惹 有點手癢想做
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推
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家政系提督
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推
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其實先用水泡開洋菜，再用文火滾，記得攪拌，我想是不
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→
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會燒過啦
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推
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其實綠豆也能做羊羹
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推
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綠！豆！羊！羹！
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推
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不敢吃紅豆綠豆，又少了一樣甜點可以享受啦
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推
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羊羹傳統是用豆沙 不過也有其他口味的樣子口味
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→
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^^^^多打了QQ
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推
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看起來好好ㄘ
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推
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間宮什麼時候才要下海啊！都有補給艦了
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想吃冰淇淋
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恩...如果是agarose 大概7~90度溶解 55度以下凝結
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好啦我不會煮洋菜 我只會泡Agarose膠....
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推
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阿嘎沒在管溫度 秤重加水封膜打洞丟微波一氣呵成(然後
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→
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常常懶得補水gg)
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