討論串[問卦] 要如何煮才不會把水餃煮破？
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我用租屋電磁爐 22cm小不銹鋼鍋. 都一次煮大約20顆冷凍水餃. 其實水滾 轉小火. 丟水餃 確定不要沾黏到旁邊跟底鍋就好. 不要蓋鍋蓋！. 因為鍋口小 水餃都擠在一起. 也不用分也分不出來水餃有沒有浮起來. 水回熱到小滾了以後就去看皮的顏色. 當你逐漸看到內餡的顏色. 水餃皮顏色變成你平常吃水餃
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其實大家都有講方法. 我整理一下再加上我自己的心得. 先取一個普通鍋 放差不多半滿的水或者多一點也沒關係. 但是不用急著下冷凍水餃丟進鍋裡. 先把這半鍋水煮開 水滾之後再下水餃. 而且剛下水餃時 要拿瓢子或勺子攪動水餃一陣子 因為水餃皮會黏鍋底. 或者水餃之間會互黏 黏鍋底水餃皮就會破 水餃之間互黏
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推文很少人提到用蒸的 覺得必須要推廣一下 簡直是懶人料理的極致 我每次都覺得發明電鍋的人應該要得諾貝爾奬. 盤子抹一點油 擺上冷凍水餃 電鍋兩杯水下去蒸（正常應該不用這麼多 我怕麻煩放多一點確保會熟）跳了再悶五分鐘. 然後就可以吃了 中間完全不用顧 重點這樣做皮會Q不會爛 有點類似蒸餃的口感 試過一
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無掛。. 1. 找圓底炒菜鍋。(eg: 醬太的壽司東京大賽煮飯篇). 2. 八分滿的水。. 3. 水滾後用勺子把水照順時鐘方向撥動旋轉，一邊一次放三到五顆下去煮，. 下水餃時持續撥水讓水餃不會沉底。. 4. 在所有水餃都下水後把瓦斯爐轉小火，然後旋轉水讓水餃持續不觸底。. 5. 之後水滾前抓著鍋子稍
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