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討論串[問卦] 鼎泰豐做法都公開,為何至今沒人能超越??

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[問卦] 鼎泰豐做法都公開,為何至今沒人能超越??

推噓128(150推 )留言330則，0人參與作者pipiboygay (喜歡男人的男生)時間1年前 (2023/03/26 08:15)資訊

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鼎泰豐的料理手法和步驟已經不是什麼商業機密了. 像小籠包要21g、十八摺，炒飯240g配1.6g的鹽....等等. 可是為什麼台灣做中式餐點的餐廳那麼多. 為什麼至今仍沒有可以跟鼎泰豐相匹敵的店家呢??. 很多大飯店、五星級餐廳的廚師，很多後來都會出來自己開店，也闖出一片天的. 為什麼鼎泰豐的員工很

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Re: [問卦] 鼎泰豐做法都公開,為何至今沒人能超越??

推噓2(3推 )留言13則，0人參與作者ARCHERDEVIL (開弓)時間1年前 (2023/03/26 12:29)資訊

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一間好的餐廳最重要的不是東西很好吃. 東西好吃是基本中的基本. 那是開餐廳本來就要做到的. 而鼎泰豐做到的事情. 其實是他不只有好吃. 而且一年365天每天都一樣好吃。. 他不會有哪一天不好吃. 或者哪一天「特別好吃」. 你哪一天去都差不多。. 然後你去哪家店，也不會差太多。. 抖音上有很多6仔在

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Re: [問卦] 鼎泰豐做法都公開,為何至今沒人能超越??

推噓-3(0推 )留言5則，0人參與作者ligin (GAME OVER)時間1年前 (2023/03/26 12:58)資訊

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別想太多. 鼎泰豐會成功. 是25萬元買了哪間店面. 如果當初沒買. 被漲租金. 趕來趕去. 估計做不下去. 就收起來了. 在台灣. 買房勝其他一切. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.184.118 (臺灣). ※ 文章網址: https://www.p

Re: [問卦] 鼎泰豐做法都公開,為何至今沒人能超越??

推噓2(2推 )留言5則，0人參與作者words2012 (づ′・ω・)時間1年前 (2023/03/27 00:25)資訊

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對!!!. 鼎泰豐就是好在衛生第一!員工sop幾百種. 很厲害!. 衛生才是餐飲業的根本!!!. 如果我有女友 Irene(30歲瓜子臉頭髮長皮膚白身體香). 會帶去鼎泰豐. 紅油炒手小籠包蛋炒飯. 餛飩麵炸醬麵空心菜. 飯啦!麵啦!盡量點!盡量上!. 讓女友在這種高級餐廳吃飯. 才

Re: [問卦] 鼎泰豐做法都公開,為何至今沒人能超越??

推噓0(0推 )留言1則，0人參與作者bbsccr (bbsccr)時間1年前 (2023/03/27 00:46)資訊

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四個字，品牌價值. 人家吃的是鼎泰豐，不是小籠包. 錢是花在服務品質，不是小吃店. 例如名牌包. 材料版型大家都知道，要學更簡單. 但掛上品牌就是貴. 例如愛台灣. 抗中保台講台語，人人都可以. 但綠色價值是就真愛. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.51.

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