Re: [問卦] 鼎泰豐做法都公開,為何至今沒人能超越??
※ 引述《pipiboygay (喜歡男人的男生)》之銘言：
: 鼎泰豐的料理手法和步驟已經不是什麼商業機密了
: 像小籠包要21g、十八摺，炒飯240g配1.6g的鹽....等等
: 可是為什麼台灣做中式餐點的餐廳那麼多
: 為什麼至今仍沒有可以跟鼎泰豐相匹敵的店家呢??
: 很多大飯店、五星級餐廳的廚師，很多後來都會出來自己開店，也闖出一片天的
: 為什麼鼎泰豐的員工很少聽到出來開業，然後又做得很成功的呢??
: 大家會不會覺得鼎泰豐這個招牌的成績，也太難超越了吧???
一間好的餐廳最重要的不是東西很好吃
東西好吃是基本中的基本
那是開餐廳本來就要做到的
而鼎泰豐做到的事情
其實是他不只有好吃
而且一年365天每天都一樣好吃。
他不會有哪一天不好吃
或者哪一天 「特別好吃」
你哪一天去都差不多。
然後你去哪家店，也不會差太多。
抖音上有很多6仔在說怎麼用流量開餐廳賺錢
6仔表示用中央廚房就可以搞得很好
某種程度上他沒說錯
效果上也是每間店都差不多
但鼎泰豐屌就屌再他每間餐廳都有廚房
然後每間餐廳都讓你很清楚的看到他在幹嘛
然後每間餐廳做出來的東西還都差不多
標準化到這種程度，其他人是很難追得上的。
還有就是…
你拿星級餐廳主廚或者副廚出來開餐廳
跟。一般鼎泰豐廚師出來開餐廳 相比..
其實差滿多
我是沒聽說過鼎泰豐的主廚或者副廚出來開餐廳
頂多就是鼎泰豐的廚師
在鼎泰豐待過
大概都這個樣子
主廚 副廚 跟其他廚師的手藝等級是有差的
最後是鼎泰豐這塊招牌很難超越..
不然你是覺得米其林的標誌很好拿嗎XDDD
連湯匙都不好拿好嗎..
這世界上本來就沒什麼很容易的事情
基本上不要說星星
能拿到湯匙我都覺得蠻厲害了
然後，如果一間餐廳打著
「前鼎泰豐廚師」的招牌出來走跳
那其實就不用去期待他可以超越鼎泰豐
如果他可以超越
他就不會說他是前鼎泰豐廚師了。
大概是這樣。
連基本的自信都沒有，其他就不用講了
只是拿這個謀生而已。
——
最後講一下無關的
走跳 不是have some fun
是在某一行謀生營生的意思。
某人如果連台語都不太會用
請不要拿台語去測試ChatGPT
然後說他的翻譯很正確
剛好上面有用到走跳順手寫一下
謝謝
——
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.164.10 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1679804998.A.65F.html
推
03/26 12:32,
1年前
, 1F
03/26 12:32, 1F
→
03/26 12:32,
1年前
, 2F
03/26 12:32, 2F
→
03/26 12:33,
1年前
, 3F
03/26 12:33, 3F
噓
03/26 12:40,
1年前
, 4F
03/26 12:40, 4F
→
03/26 12:40,
1年前
, 5F
03/26 12:40, 5F
推
03/26 12:42,
1年前
, 6F
03/26 12:42, 6F
→
03/26 12:42,
1年前
, 7F
03/26 12:42, 7F
→
03/26 13:12,
1年前
, 8F
03/26 13:12, 8F
推
03/26 13:43,
1年前
, 9F
03/26 13:43, 9F
→
03/26 14:11,
1年前
, 10F
03/26 14:11, 10F
→
03/26 15:36,
1年前
, 11F
03/26 15:36, 11F
→
03/26 15:36,
1年前
, 12F
03/26 15:36, 12F
→
03/26 15:37,
1年前
, 13F
03/26 15:37, 13F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 5 篇)：