討論串[問卦] 煎牛排要準備什麼？
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肥宅我22K魯蛇啦. 實施兩津教的倍倍儲蓄法. 我花了半年總算存到一千塊. 去costco買了一塊菲力牛排+玫瑰鹽. 現在我有了牛排、玫瑰鹽、平底鍋、叉子. 還需要什麼才能煎出厲害的牛排？. 我只想到youtube上看人家煎牛排用來翻面的大夾子跟牛排刀. 這樣還缺什麼？. --. ※ 發信站: 批踢
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你只差夾子，其他都有了。這很容易。鍋子如果是鑄鐵鍋最好。. 首先牛排要煎的時候要拿出來退到室溫，大概一兩個小時，用紙巾拍乾。. 接著看你的口味，我喜歡灑海鹽、黑胡椒（都要蠻多的），然後抹上橄欖油。. 在施鹽的時候可以先大火熱鍋，倒一點水測試一下，一定要很燙到水會跳來跳去。. 接著加油，我個人不喜歡發
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好啦教你. 還差無鹽奶油跟整顆大蒜. 另外推文提到的迷迭香檸檬草可以來我店裡拔. 所謂整顆大蒜不是撥好的而是球莖形狀的那種，直接腰部對半切，切面朝下，. 菲力無筋3～5分最好吃，平底鍋熱到冒煙下奶油跟大蒜以及香料，牛肉煎到四面恰恰即可整個平底鍋送烤箱，. 烤好之後擺盤淋上鍋內的肉汁灑上海鹽跟一點巴沙
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其實不一定要夾子啦. 你不怕燙可以鍋鏟去弄 另一隻手輔助也能翻. 煎的部分牛排中心回溫灑鹽. 熱好鍋放牛油下去逼油 我覺得牛油煎比橄欖油那些的還香. 接著下牛排 看厚度決定時間. 我通常是切2cm 大火正反面各1分半. 其他四面各煎10秒上色. 這時候加胡椒 烤箱200度5分鐘. 好了就靜置個五分鐘
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