[問卦] 鼎泰豐流動率高嗎？為何一堆師傅自立門戶

看板Gossiping作者 (愛玉冰™)時間1年前 (2024/08/03 21:13), 1年前編輯推噓23(23推 0噓 51→)
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鼎泰豐 號稱餐飲業資方的最後良心 小籠湯包雖很出名 但還是略輸高雄龍華市場的湯包攤 言歸正傳 鼎泰豐給的薪資 幾乎是優於同業 但就蠻好奇的 這些年 一狗票號稱鼎泰豐師傅出身的小吃店 賣的餐點 就是鼎泰豐那幾道出名的餐 然後標榜只要鼎泰豐價格的一半 就可以吃到鼎泰豐水準的餐點 那這樣是不是代表鼎泰豐的流動率很高？ 還是說這些標榜鼎泰豐出來的師傅 其實都唬爛居多 有沒有八卦？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.198.229 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1722690802.A.3AE.html
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少林寺流動率高嗎? 不然怎麼說天下武功
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現在一個工作做到退休的人不多吧
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出少林!
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推
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有嗎哪幾間
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推
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自立門戶也沒用 鼎泰豐吃的是服務
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一堆以為去過個水，賣的東西就好吃
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但10個出來自已賣的，頂多1個能吃的
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說到這個 之前去一間一樣號稱的 看了一下炒飯師傅 就憑外觀判定 大概30歲出頭 也許他18歲就進去鼎泰豐從學徒開始做了吧 然後做10來年後出來創業
推
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出去的廚師沒一個炒飯好吃的，完全沒有
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※ 編輯: YU0121 (220.137.198.229 臺灣), 08/03/2024 21:18:09
推
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診所還不是人人台大醫
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是不是都在巷口?
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雲林水林鄉有一家就是號稱鼎泰豐師傅出來
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他的食材食安有辦法跟鼎泰豐一樣 不可能吧
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開的 非常好吃
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餡料比例預製好的學不到，頂多外皮包得
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比較漂亮
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推
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不就盜版還猖狂阿？
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推
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自立門戶大概剩7成功力，有的還會魔改變成
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四不像
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從sop的餐廳出來開口味都ok 差會不會經營
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推
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環境和服務不一樣
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一半價格～但品質和環境也可能只剩一半
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有的人不想一直那麼操咩
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出來的很多都是靠調味料加味的
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進去過水學個糕點類怎麼包就自以為大師
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推
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很多廚師都覺得公司非他不可，翅膀硬了覺
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得能飛就自己出來創業了
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推
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事實就是很多人覺得好吃 只是因為鼎泰豐三
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個字
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正
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推
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打者鼎泰豐名號招搖撞
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推
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做餐飲業的最終目標都是自己開店阿
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不然一輩子在別人廚房領個七八萬何必呢
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因為太多覺得自己出來能做的跟鼎泰豐一樣
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好
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剛好意見跟樓上一樣 做吃的誰不想當老闆
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既然薪水高存到錢了 當老闆有機會變企業
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不用一輩子吃頭路
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推
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師傅像動物園一樣
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號稱鼎泰豐出來的味道根本不一樣，要不
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然就是價錢便宜一點，不如直接吃鼎泰豐
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領$只要上灶 自己開要買料備料上灶擺盤出品
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不要說還要算帳清潔 哪麼多事
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鼎泰豐材料挑過、衛生環境規格高出賣自
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己還有辦法嗎…
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餐飲就只是要勞力沒有更上面的位置能
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升，當然做到一定年紀就會自立門戶
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鼎泰豐炒飯真的吃過最好吃的，但就是
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沒吃過他們人出來做的炒飯好吃的，如
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果好吃早排一堆人了
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醫術好才能進台大醫v.s.醫術好才能出來
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自己開診所
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推
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知名連鎖品牌那麼多 加上餐飲高流動 也沒
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看到雨後春筍那麼多同等餐廳 餐廳好吃度真
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的不是重點 經營管理才是難的 巷口好吃的
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永遠就在巷口而已
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所有餐廳裡都是師傅最囂張 一堆覺得自己才
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是靈魂 自立門戶出去開 通常沒三個月半年
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就倒了
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鼎泰豐的青菜比較好吃
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現在出來根本找死，店找不到人很快就倒了
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你只會煮沒有用 人事管理 食材管理 客戶管
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理 資產管理 以為開公司很簡單嗎
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打工仔的霸主還是打工仔，怎麼跟老闆
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比
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在台積電工作的一堆，沒見過自己開一間
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鼎泰豐吃的是服務
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麻膳堂剛出來時我覺得炒飯有8成像，現
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在就是普通好吃跟朱記同級。品管與持續
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真的很難吧
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服務啦
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夏慕尼也是
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服務跟品管,一般小店要維持住難度不小
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不過自己開店,品質不差收益一定大於領薪
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相對就是得自己備料做好品管,以心力換取收入
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