[新聞] 「米酵菌酸」生成需4條件 學者覺得不尋常：怎麼會出現

看板Gossiping作者 (VOID)時間1月前 (2024/03/29 23:23), 編輯推噓158(190推 32噓 237→)
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NOWnews 記者周淑萍 超強毒素「米酵菌酸」生成需4條件　學者覺得不尋常：怎麼會出現 素食餐廳「寶林茶室」中毒案，目前累積的通報數已經達到21例，29日衛福部次長王必勝 表示，從重症個案加上死者全數驗出「米酵菌酸」，因此定調這次食物中毒案是由「米酵 菌酸」的毒素所引起。林口長庚醫院毒物科研究員林中英博士接受《NOWnews》採訪時表 示，這次的事件微生物界和醫界都覺得「不尋常」，因該毒素還需要有4種條件同時有才 會出現。 林中英博士解釋，「米酵菌酸」是來自於「唐菖蒲伯克氏菌」所產生的代謝物，但唐菖蒲 伯克氏菌並非是罕見的菌株，經常出現在植物、土壤、水中，但要製造出最強的毒素「米 酵菌酸」則還需要以下條件： 溫度為攝氏22～33度之間 食物的酸鹼值為中性 含鹽量低於2%以下 需維持1至2天繁殖 唐菖蒲伯克氏菌如果沾黏在富含脂肪酸，例如像是米、麵、玉米、椰子等食物上，該菌株 喜歡22~33度的環境，一但發酵不完全或者保存不當時，菌株就會出現防禦機制，於是就 代謝了這次強毒性米酵菌酸。 林中英提到，台灣微生物界也很疑惑，台灣竟出現超強毒素，她說，因唐菖蒲伯克氏菌代 謝的物質裡，最強的毒素就是米酵菌酸。要等檢調跟食藥署的檢驗報告才能推論原因。她 猜測，也有可能最近天氣忽冷忽熱，提供了最好培養條件，再加上餐廳的食材管理不夠好 的狀況下，環環相扣之下造成這起意外。 最近不只粿條讓民眾怕怕，木耳相關的食品也讓吃得不安心，林中英建議，木耳泡發的水 不要超過4個小時，建議2~3個小時就換一次，或放進冰箱泡發，因冰箱溫度在攝氏4度的 環境之下，可以延緩細菌孳生的速度。 如果是真空包裝的木耳飲品，高溫殺菌之下應該是比較不需要擔心，但如果發現包裝已經 膨起、有異常的狀態，不如以往清透，裡面有懸浮物等，其實就是保存不當的表現，就不 應該繼續食用。現階段林中英再次提醒，要確實洗手，注意食材的保存，生食熟食要分開 處理，桌面也要確實清潔等，才能降低食安風險。 https://www.nownews.com/news/6394407 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.189.9 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711725812.A.438.html
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03/29 23:24, 1月前 , 1F
天時地利人和
03/29 23:24, 1F
推
03/29 23:24, 1月前 , 2F
喝罐椰奶壓壓驚!!
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噓
03/29 23:24, 1月前 , 3F
樓下知道怎麼生成的嗎
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推
03/29 23:25, 1月前 , 4F
怎麼覺得新聞一直在教人家怎麼培養
03/29 23:25, 4F
推
03/29 23:25, 1月前 , 5F
新聞都教你怎麼培養毒液了 讚哦
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推
03/29 23:25, 1月前 , 6F
這4個條件同時存在 看起來沒那麼難啊
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推
03/29 23:25, 1月前 , 7F
扯淡國家隊 開始表演
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推
03/29 23:25, 1月前 , 8F
4條件加菌不難...
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推
03/29 23:25, 1月前 , 9F
沒很難啊 不就是丟著放在那嗎
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推
03/29 23:25, 1月前 , 10F
條件都抓清楚其實不難
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03/29 23:25, 1月前 , 11F
如果是外國進口食材殘留 那就不用條件
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03/29 23:26, 1月前 , 12F
還以為是多難的條件==這根本隨便就達標
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03/29 23:26, 1月前 , 13F
前提要有菌阿
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03/29 23:26, 1月前 , 14F
因為這些料理就是會加一堆雜七雜八用料
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03/29 23:26, 1月前 , 15F
最簡單的可能就是剩的隔天繼續拿出來煮
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03/29 23:26, 1月前 , 16F
吧?
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03/29 23:27, 1月前 , 17F
絕命菌師？
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推
03/29 23:27, 1月前 , 18F
菌界的天選之人
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推
03/29 23:27, 1月前 , 19F
練菌很難? 常溫食物放到過期 長出一堆
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03/29 23:27, 1月前 , 20F
冷氣是不是規定要開21度了
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03/29 23:27, 1月前 , 21F
毒素早就在國外生好了 未必是第一現場
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推
03/29 23:28, 1月前 , 22F
王必勝太弱
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03/29 23:28, 1月前 , 23F
看起來條件不難是我認知有問題嗎....
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推
03/29 23:28, 1月前 , 24F
應該是泡水在常溫
03/29 23:28, 24F
推
03/29 23:28, 1月前 , 25F
台灣人不加防腐劑以為自己很高尚，毒
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03/29 23:28, 1月前 , 26F
明顯百貨冷氣限制不能太冷害的
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03/29 23:29, 1月前 , 27F
條件不難 怪的是案例罕見
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03/29 23:29, 1月前 , 28F
以前百貨都冷吱吱的 這菌根本養不起來
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03/29 23:29, 1月前 , 29F
條件看起來還好 但全世界真沒有幾例
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03/29 23:30, 1月前 , 30F
中國平均一年一起
03/29 23:30, 30F
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03/29 23:30, 1月前 , 31F
食材全陰性怎麼能說是食物中毒
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03/29 23:30, 1月前 , 32F
最關鍵是放1~2天那個吧,代表當日沒吃完
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03/29 23:30, 1月前 , 33F
的沒倒掉
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03/29 23:30, 1月前 , 34F
前幾天板友查他們期刊統計的，不是新聞
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噓
03/29 23:30, 1月前 , 35F
哪裡不尋常 不就台灣一般環境嗎
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03/29 23:31, 1月前 , 36F
為什麼我覺得這四個條件很容易達成..
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03/29 23:31, 1月前 , 37F
黑暗料理 這很正常易達的條件
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03/29 23:31, 1月前 , 38F
難道不會是把椰子塞到肛門，然後又
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03/29 23:32, 1月前 , 39F
人與人連結造成擴散的嗎？
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還有 380 則推文
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03/30 10:19, 1月前 , 420F
唐菖蒲克氏菌
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03/30 10:19, 1月前 , 421F
回 rgo 多少人當過兵了？多少人中毒？
03/30 10:19, 421F
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03/30 10:20, 1月前 , 422F
這次中毒事件吃的東西，可不是罕見食材
03/30 10:20, 422F
推
03/30 10:24, 1月前 , 423F
這四個條件超簡單啊 東西不要冰丢著就好
03/30 10:24, 423F
推
03/30 10:26, 1月前 , 424F
其實這四條件要達到 好像不難
03/30 10:26, 424F
推
03/30 10:28, 1月前 , 425F
那個條件沒很難吧？
03/30 10:28, 425F
推
03/30 10:33, 1月前 , 426F
覺得 臭豆腐也發酵很久 怎麼說？
03/30 10:33, 426F
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03/30 10:36, 1月前 , 427F
我知道 這部我看過 絕命終結站9
03/30 10:36, 427F
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03/30 10:46, 1月前 , 428F
覺得還要特定原因，不然怎會是台灣
03/30 10:46, 428F
推
03/30 10:46, 1月前 , 429F
但是食材驗過不是全陰性嗎？
03/30 10:46, 429F
推
03/30 11:03, 1月前 , 430F
這樣討論下去最後會不會搞出一個完
03/30 11:03, 430F
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03/30 11:04, 1月前 , 431F
整的製毒配方啊
03/30 11:04, 431F
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03/30 11:11, 1月前 , 432F
doig: 王必勝太弱<--他生幾個你幾個?
03/30 11:11, 432F
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03/30 11:12, 1月前 , 433F
才會7天穩定輸出 ?3/20沒病人耶!?
03/30 11:12, 433F
推
03/30 11:57, 1月前 , 434F
放一兩天不臭酸維持中性不容易
03/30 11:57, 434F
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03/30 12:21, 1月前 , 435F
一般餐飲業要達成1就很困難了
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03/30 12:21, 1月前 , 436F
除非冰箱壞掉
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03/30 12:22, 1月前 , 437F
不然不可能食物放外面隔夜
03/30 12:22, 437F
推
03/30 12:51, 1月前 , 438F
最愛扯淡的綠粉國家隊
03/30 12:51, 438F
推
03/30 12:58, 1月前 , 439F
一定是放在那邊放隔夜唉，衛生條件這麼差
03/30 12:58, 439F
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03/30 12:59, 1月前 , 440F
怎麼通過百貨公司環檢的？
03/30 12:59, 440F
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03/30 13:08, 1月前 , 441F
這不就日常條件而已嗎…
03/30 13:08, 441F
推
03/30 15:34, 1月前 , 442F
看起來很簡單 但是有其他菌混入 要中性???
03/30 15:34, 442F
推
03/30 16:15, 1月前 , 443F
感覺保持中性有難度
03/30 16:15, 443F
推
03/30 16:28, 1月前 , 444F
不就剩下的食材沒保存好，拿出來繼
03/30 16:28, 444F
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03/30 16:28, 1月前 , 445F
續用
03/30 16:28, 445F
推
03/30 19:36, 1月前 , 446F
又在推 就很玄？
03/30 19:36, 446F
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03/30 19:45, 1月前 , 447F
比中樂透容易，說啥呢
03/30 19:45, 447F
推
03/30 21:23, 1月前 , 448F
這四個條件要滿足請問是難在哪裡？
03/30 21:23, 448F
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03/30 21:24, 1月前 , 449F
又不是國土鍊成陣
03/30 21:24, 449F
推
03/31 02:36, 1月前 , 450F
覺得要維持始終中性是有困難的
03/31 02:36, 450F
推
03/31 17:06, 4周前 , 451F
這學者認知可能有問題，四個條件都是台
03/31 17:06, 451F
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03/31 17:06, 4周前 , 452F
灣目前常見環境
03/31 17:06, 452F
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03/31 18:30, 4周前 , 453F
四個條件都滿足才會產生米酵菌酸
03/31 18:30, 453F
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03/31 18:30, 4周前 , 454F
這條件其實不難
03/31 18:30, 454F
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03/31 18:31, 4周前 , 455F
另外還要跟其他菌種競爭獲勝才能大量
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03/31 18:31, 4周前 , 456F
條件很簡單的話，應該到處都是米酵菌酸？
03/31 18:31, 456F
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03/31 18:34, 4周前 , 457F
主要是要有發酵，正常材料不會弄到發酵
03/31 18:34, 457F
噓
03/31 18:36, 4周前 , 458F
因該
03/31 18:36, 458F
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03/31 18:50, 4周前 , 459F
這叫專家？
03/31 18:50, 459F
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