[問卦] 白飯隔了一夜也不會產生米酵菌酸?

看板Gossiping作者 (奈奈子)時間1月前 (2024/03/28 21:08), 編輯推噓73(79推 6噓 103→)
留言188則, 95人參與, 1月前最新討論串1/2 (看更多)
我家的白飯常煮太多吃不完 就會放在電子鍋保溫 隔天繼續吃， 都這樣吃了30多年了 都沒事 為啥白飯放電鍋都不會產生米酵菌酸阿? 不是說要低溫保存嗎？ ~ ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.164.137 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711631297.A.E18.html
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03/28 21:08, 1月前 , 1F
以前不會因為沒有菌種 現在有了
03/28 21:08, 1F
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03/28 21:09, 1月前 , 2F
因為被大腸桿菌跟金黃色葡萄球菌佔
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推
03/28 21:09, 1月前 , 3F
白飯不可能產生米酵菌酸，該擔心的是別的
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03/28 21:09, 1月前 , 4F
領了所以生不出其他菌叢
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03/28 21:09, 1月前 , 5F
第一次聽到這種菌
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03/28 21:09, 1月前 , 6F
那出事你要負責嗎???
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推
03/28 21:10, 1月前 , 7F
妳這不叫室溫吧
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03/28 21:10, 1月前 , 8F
就環境不適合...
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噓
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白飯沒有油
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推
03/28 21:10, 1月前 , 10F
煮完常溫下不知道放多久才這樣
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推
03/28 21:10, 1月前 , 11F
放電子鍋也不對吧？
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03/28 21:10, 1月前 , 12F
30度以上 鹽1.5%以下 椰子脂肪20-30
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推
03/28 21:11, 1月前 , 13F
好奇電鍋高溫保溫也會有細菌繁殖嗎
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推
03/28 21:11, 1月前 , 14F
炒飯的不是都隔夜飯嗎？有人烙賽嗎
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03/28 21:11, 1月前 , 15F
% 目前已知條件 你可以試試看
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推
03/28 21:11, 1月前 , 16F
反正專家講的情況還嚴重兩倍 也沒出大事
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03/28 21:11, 1月前 , 17F
20-50% 更正
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03/28 21:11, 1月前 , 18F
過
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推
03/28 21:11, 1月前 , 19F
隔夜炒飯台灣早就有人吃到中毒了…
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03/28 21:12, 1月前 , 20F
台灣飲食習慣根本不會讓澱粉類泡這
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03/28 21:12, 1月前 , 21F
麼多油
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推
03/28 21:12, 1月前 , 22F
很多人煮白米都會放油吧 有怎樣嗎
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03/28 21:12, 1月前 , 23F
吃到烙賽很正常，吃到死根本奇蹟
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推
03/28 21:13, 1月前 , 24F
澱粉泡那麼多油，油飯你怎麼說
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03/28 21:13, 1月前 , 25F
你家白飯會泡椰子油？
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03/28 21:13, 1月前 , 26F
台灣是黃麴毒素 B肝帶原+黃麴等於肝癌
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03/28 21:13, 1月前 , 27F
可是我也是小時候都這樣吃到大耶...我媽也
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03/28 21:13, 1月前 , 28F
都這樣做，隔天再吃或再冰
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推
03/28 21:14, 1月前 , 29F
台灣的米食環境和歷史絕對各種狀況都遇過啦
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推
03/28 21:14, 1月前 , 30F
隔夜飯就是有機率中毒，不是一定會，也不
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03/28 21:14, 1月前 , 31F
一定很嚴重，和米酵菌酸無關
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03/28 21:14, 1月前 , 32F
有些人煮飯會加一匙椰子油啊
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03/28 21:15, 1月前 , 33F
但怎麼這次才發生第一遭？
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推
03/28 21:15, 1月前 , 34F
開始實驗如何愛培養 毒素？！
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03/28 21:15, 1月前 , 35F
白飯的仙人掌桿菌比較常見
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03/28 21:15, 1月前 , 36F
每天那麼多人煮飯 過夜加油的一定一堆 365天
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03/28 21:16, 1月前 , 37F
乘上這麼多年 然後這次是第一次發生？
03/28 21:16, 37F
推
03/28 21:16, 1月前 , 38F
完惹，炒飯生意要1落簽帳惹，暫時沒人
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03/28 21:16, 1月前 , 39F
敢吃惹
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還有 109 則推文
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03/28 23:31, 1月前 , 149F
始，東西不要常溫放置2小時（嗚嗚嗚）
03/28 23:31, 149F
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03/28 23:33, 1月前 , 150F
人家小吃攤和老店，還會強調是老麵麴和
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03/28 23:33, 1月前 , 151F
百年不換的滷汁，越陳越香
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03/28 23:36, 1月前 , 152F
20-30%的油有多少到底有沒有概念.....
03/28 23:36, 152F
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03/28 23:51, 1月前 , 153F
豬真強，餿水吃爽爽也沒事
03/28 23:51, 153F
推
03/28 23:55, 1月前 , 154F
感覺是粿條本來就有酸，結果放到臭
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推
03/28 23:55, 1月前 , 155F
絕命毒師台灣版準備上映
03/28 23:55, 155F
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03/28 23:58, 1月前 , 156F
一樓你要確欸
03/28 23:58, 156F
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03/29 00:00, 1月前 , 157F
油飯都加很鹹長不出菌ㄚ
03/29 00:00, 157F
推
03/29 00:15, 1月前 , 158F
誰煮飯加油加30%？
03/29 00:15, 158F
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03/29 00:15, 1月前 , 159F
一堆沒煮過飯的在那高談
03/29 00:15, 159F
推
03/29 00:26, 1月前 , 160F
每天一堆人家裡都有食物放過期，那機率
03/29 00:26, 160F
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03/29 00:27, 1月前 , 161F
根本小得誇張，別杞人憂天了
03/29 00:27, 161F
推
03/29 00:29, 1月前 , 162F
菌界也搞霸凌
03/29 00:29, 162F
推
03/29 00:33, 1月前 , 163F
聽說老滷汁的火常年不滅的，持續加熱應
03/29 00:33, 163F
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03/29 00:33, 1月前 , 164F
該有滅菌功能
03/29 00:33, 164F
推
03/29 00:45, 1月前 , 165F
要滅菌有嚴格溫度標準……你只是保溫反
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03/29 00:45, 1月前 , 166F
而會更糟加速腐敗，鄉民有空去實驗室看
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03/29 00:45, 1月前 , 167F
看怎麼養菌的，通常都用專門保溫箱就是
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03/29 00:45, 1月前 , 168F
持續在比室溫更高溫度養菌
03/29 00:45, 168F
推
03/29 00:52, 1月前 , 169F
不用看實驗室 電鍋保溫做優格養乳酸
03/29 00:52, 169F
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03/29 00:53, 1月前 , 170F
菌剛好
03/29 00:53, 170F
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03/29 01:13, 1月前 , 171F
以前還吃過有點黏性的現在想想幸好w
03/29 01:13, 171F
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03/29 01:58, 1月前 , 172F
電鍋保溫其實會加速腐敗 除非你一直蒸跳
03/29 01:58, 172F
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03/29 01:58, 1月前 , 173F
起來繼續按這樣只剩溫泉菌火山菌會繁殖
03/29 01:58, 173F
推
03/29 02:14, 1月前 , 174F
這就是沒投給柯文哲的後果
03/29 02:14, 174F
推
03/29 04:23, 1月前 , 175F
感覺是進口調味料或食材造成的
03/29 04:23, 175F
推
03/29 04:43, 1月前 , 176F
白飯隔夜比較容易有仙人掌桿菌，一樣
03/29 04:43, 176F
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03/29 04:43, 1月前 , 177F
會死
03/29 04:43, 177F
推
03/29 05:48, 1月前 , 178F
正常情況下，黴菌和大腸桿菌還有金黃色葡萄球
03/29 05:48, 178F
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03/29 05:49, 1月前 , 179F
為優勢菌，米酵菌酸無法產生的。
03/29 05:49, 179F
推
03/29 08:19, 1月前 , 180F
粄條不也是米做的？
03/29 08:19, 180F
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03/29 08:24, 1月前 , 181F
這主題應該能寫一篇論文
03/29 08:24, 181F
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03/29 08:49, 1月前 , 182F
這個習慣不好吧
03/29 08:49, 182F
推
03/29 08:56, 1月前 , 183F
環境對 但你要有菌種啊 煮飯過程就滅菌了
03/29 08:56, 183F
推
03/29 11:04, 1月前 , 184F
前提是要有伯克氏菌
03/29 11:04, 184F
噓
03/29 11:29, 1月前 , 185F
居然有那麼多人不知道白飯會放油
03/29 11:29, 185F
推
03/29 13:40, 1月前 , 186F
你把水換成油20%就好，試試看
03/29 13:40, 186F
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03/29 13:41, 1月前 , 187F
然後煮好丟一顆臭酸的椰子進去看看
03/29 13:41, 187F
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03/29 14:30, 1月前 , 188F
離題了 低溫保存容易滋生細菌感染
03/29 14:30, 188F
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